L’acronyme ENBIGA signifie « Encuentro bioceánico gastronómico » (rencontres gastronomiques d’un océan à l’autre) ; il s’agit d’un festival itinérant de chefs internationaux et de représentants de presse, célébrant la gastronomie à l’aide de produits locaux.

Le premier ENBIGA annuel a eu lieu au Chili en août 2016. Ce festival a ensuite pris place en Argentine en août 2017 et cette année, il a été organisé en septembre au Costa Rica où il a été appelé « La Ruta del Sabor » (la route des saveurs). Le festival s’est tenu dans plusieurs villes à travers le pays.

Le concept ENBIGA est né en 2010 à Bariloche, en Argentine. Au départ, il s’agissait de foires gastronomiques dans des hôtels, qui se sont étendues aux villes et aux villages grâce à la ténacité et à la vision de Carlos Snaimon, un amoureux du tourisme et de la gastronomie, qui est désormais le propriétaire de la franchise.

Karol Alfara, Directeur d’ENBIGA Costa Rica, décrit le festival en ces termes : « un véhicule pour promouvoir la gastronomie et le tourisme,  dont l’impact puissant permet une promotion de haut niveau. Cet événement rompt avec la tradition des formats habituels et réunit les professionnels du monde de la presse, de la gastronomie et du tourisme ». ENBIGA bénéficie du soutien de nombreuses organisations touristiques, ainsi que de la Chaîne.

Le chef émérite qui a représenté le Costa Rica cette année est un membre de notre Bailliage : le Maître Rôtisseur Darwin Santa Maria, qui vit aux États-Unis. Le Chef Darwin connaît bien ce milieu et a notamment participé à l’un des festivals culinaires les plus célèbres des États-Unis : le festival Peru Fusion Food & Pisco, qui a lieu près de New York. Le Chef Darwin fait des allers-retours depuis Los Angeles pour s’occuper de Manny des LA Dodgers et de Sarasota, en Floride, où son restaurant et son entreprise de bières artisanales sont situés. C’est un chef très talentueux et très occupé !

Lors du festival ENBIGA 2018, le Chef Darwin a déclaré : « La nature est l’élément central du Costa Rica. Ce sol incroyablement fertile est le rêve pour les agriculteurs, où pratiquement tous les fruits et légumes imaginables peuvent pousser en abondance et où prospèrent des exploitations laitières, d’élevage de volaille et de bétail ainsi que des plantations de café, avec un territoire bordé par la mer des Caraïbes d’un côté et l’océan Pacifique de l’autre, ce qui procure une sélection infinie de produits de la mer. »

Jusqu’à présent, ENBIGA a été une manifestation entièrement sud-américaine. Cependant, nous avons entendu dire que le quatrième festival annuel se déroulera en Europe, probablement en Espagne.

Rédigé à partir d’articles de :
- Miguel Barboza, Chargé de Presse National nouvellement nommé, chroniqueur culinaire de La Nacion, le journal national du Costa Rica
- Roger Duarte, membre de la Chaîne et notre envoyé spécial à ENBIGA  
- Bonnie Taulère, Chargée de Missions, Bailliage du Costa Rica

Pour de plus amples informations https://www.facebook.com/enbigacostarica2018/