À la fin du mois d’octobre, nous avons eu l’occasion de participer à la deuxième édition de notre master-class sur le riz à l’intention des enfants.

Sept enfants (âgés de 6 à 13 ans) ont préparé quatre plats différents à base de riz : paëlla valencienne, riz noir, riz aux légumes et riz au poulet. Sous la direction de Luis Pérez Braojos, Chef enseignant à l’école supérieure de gastronomie et d’hôtellerie de Tolède, chaque enfant était encadré par un adulte qui l’aidait dans la préparation.

Les visages du jeune public du Chef José se passaient de tout commentaire ! Pour cette édition, trois des enfants venaient du Minnesota (États-Unis) dans le cadre d’un échange.

Nous avons commencé la journée en partant de Madrid. Les températures matinales étaient relativement fraîches, mais notre enthousiasme nous a fait oublier le froid. Dans la salle de classe de l’école, nous avons suivi un cours sur la gastronomie. Nous avons pu constater les connaissances acquises de nos jours dans les écoles : tous les enfants savaient exactement ce qui constitue un repas équilibré et un petit-déjeuner sain, qu’il faut manger de tout, et ils étaient conscients de l’importance des poissons et des légumes dans notre alimentation, qui doit également inclure des légumineuses.

Après la classe, et pour nous préparer à la suite du programme, nous avons dégusté un cocktail concocté par les élèves de l’École supérieure, qui étaient aux petits soins pour nous.

Nous avons commencé par la préparation du riz. Les enfants écoutaient attentivement les explications de l’enseignant, voulant faire les choses par eux-mêmes - démontrant par-là cette volonté d’indépendance propre à l’enfance ! Chaque enfant était responsable de sa propre progression, se lavant les mains dès que nécessaire et nettoyant tout ce qui devait l’être. Nous avons été agréablement surpris !

Lors de l’évaluation finale, nous n’avons pas pu départager les participants. Les mini-chefs ont tous reçu un diplôme de participation à cette deuxième édition. Nous espérons que les enfants américains l’auront ramené chez eux avec grande fierté, et que chaque fois qu’ils le regarderont, ils se souviendront des moments uniques partagés au cours de cette journée.

Nous sommes certains d’organiser une nouvelle édition car cette génération de « mini-chefs » est avide de connaissances, et parce que voir un sourire sur le visage d’un enfant n’a pas de prix.

Enfin, nous sommes très reconnaissants aux marques espagnoles suivantes, qui ont offert leurs produits :
- l’huile d’olive extra vierge Yo,Verde
- le pain grillé de La Regaña Don Pelayo
- le jambon en bocal Jamones Luis Bravo

Vive la Chaîne !

Abel González
Chargé de Missions