Ce gala des intronisations avait pour cadre l’un des bâtiments les plus remarquables de Perth, véritable musée vivant. L’histoire de ce lieu remonte au début du XIXe siècle, avant l’établissement de l’Australie-Occidentale en tant qu’État et avant la formation de la fédération australienne.

Le Chapitre s’est déroulé dans plusieurs pièces de ce magnifique édifice. Cinquante-sept membres et leurs invités ont été divertis par deux chanteurs d’opéra accompagnés au piano, avant un dîner exceptionnel agrémenté d’excellents vins.

Le Bailli Délégué Norm Harrison, en qualité de membre du Conseil Magistral, était le Maître de Cérémonie. Vingt-quatre prix, promotions et intronisations ont été remis.

Aux côtés de Norm, les officiers des Intronisations étaient les suivants :
- Le Chancelier Sam Giddings
- L’Argentier Bill Munro
- Thurston Saulsman, Bailli d’Australie occidentale
- Serena Harrison-North, Bailli du Sud de l’Australie
- Sande Saulsman, Vice-Chancelier d’Australie occidentale
- Sonny Rahim, Vice-Argentier d’Australie occidentale

Pendant la réception, un Thompson Estate 2009 Sparkling Chardonnay/Pinot Noir et un Thompson Estate 2011 Sparkling Rosé ont été associés à deux canapés :
- Noix de St-Jacques de Shark Bay avec petits pois, huile d’olive au citron vert, jeunes pousses de roquette
- Soufflé au fromage Cheddar Caple double cuisson

La région de l’Australie occidentale produit une merveilleuse sélection d’ingrédients et de vins, que le Chef Clayton Green a pleinement mis à l’honneur dans son menu.

MENU

Sériole de Geraldton marinée au citron vert du désert australien
et gambas d’Exmouth
orange sanguine, avocat, œufs de poisson, fenouil et cerfeuil au vinaigre
Sauvignon Blanc « Art Series » Leeuwin Estate 2016

Magret de canard au za’atar sur ptitim
nectarine grillée, feuilles de radis
réduction au vinaigre de cabernet sauvignon
Pinot Noir Pierro Pinos 2014

Duo d’agneau d’Australie occidentale
Carré rôti et gigot confit
purée à la crème fraîche, carotte rôtie
asperges, échalotte braisée, jus au Muscat
Cabernet Sauvignon « Filius » Vasse Felix 2015

Brie bleu Ha Ve
coing poché, noix de macadamia, pain aux figues

Crème brûlée au chocolat Bahen & Co
biscuit à la noisette, sorbet à la framboise
gelée de pêche sanguine, crème à la cannelle
Botrytis Sémillon Flametree 2017

Café et truffes au chocolat

Le Bailli Thurston Saulsman et le Bailli Délégué Norm Harrison ont clôturé la soirée en remerciant le Chef Clayton, qui a été invité à présenter les membres de sa brigade. Ils ont tous été chaleureusement félicités pour cette soirée exécutée avec grand soin et raffinement.

Enfin, le Bailli Thurston a remercié les membres du Bailliage pour leur soutien pendant la période de réforme tout au long de l’année 2018, cadre d’événements éclectiques. Il a promis l’organisation d’événements encore plus palpitants en 2019, dans des lieux d’exception !

Vive la Chaîne !

Keith Swailes
Vice-Chargé de Presse