Le Bailliage Provincial de South Central couvre les régions allant de l’océan Atlantique jusqu’au Mississippi, et du golfe du Mexique jusqu’aux montagnes Blue Ridge.

Pour notre événement, le cadre était l’historique Biltmore Estate d’Asheville, en Caroline du Nord, l’un des plus beaux domaines de la région. La Biltmore House avait été inaugurée en 1895 par George et Edith Vanderbilt. L’établissement est toujours détenu et dirigé par la famille de George Vanderbilt, et leur généreuse hospitalité est en évidence dans tout le domaine.

L’objectif du week-end était d’offrir aux membres éclairés de la Chaîne un événement qu’ils pourraient apprécier et se remémorer pour renforcer la valeur offerte par leur adhésion exclusive à notre Confrérie. Près de 80 membres de 12 Bailliages du pays étaient présents.

Le programme…

Vendredi après-midi : le Bailli de Savannah, Jean-Yves Vendeville, directeur général du Savannah Technical College, avait organisé un séminaire sur les « Vins du Sud-Ouest de la France », avec un accord de mets régionaux préparés de main de maître par le Chef de cuisine du Biltmore Estate, Mark deMarco.

Vendredi soir : intronisations des nouveaux membres de la Chaîne et de la Société Mondiale au Cedric’s Garden, Antler Hill Village, qui fait partie du domaine. La cérémonie a été suivie par un remarquable dîner, avec des plats associés à la nouvelle génération de vins du Biltmore Estate. Pour couronner la soirée, les convives ont pu admirer les « Chihuly Nights » : de grandes sculptures en verre illuminées, réalisées par l’artiste américain de renom Dale Chihuly.

Samedi matin : réunion de travail présidée par l’Échanson Provincial Richard Smith, suivie par une nouvelle présentation sur le vin animée par Guillaume Boudet, maître de chai au domaine Hyde de Villaine Wines (Napa Valley). La dégustation nous a donné un avant-goût des vins qui allaient être servis lors du Dîner de Gala.

Samedi soir : le menu « Saveurs du printemps », composé par le Chef de cuisine Jacob Crvich pour le Dîner de Gala au restaurant Inn on Biltmore Estate, a été associé à cinq vins du domaine Hyde de Villaine.

Avec des mets cinq étoiles et plus de 90 vins, l’événement du Bailliage Provincial restera longtemps dans nos mémoires. C’est le fruit d’un formidable effort d’équipe. Merci à toutes les personnes impliquées.

Attachez vos ceintures en prévision du Chapitre de la région South Central, qui aura lieu au printemps à Savannah (Géorgie).

Tony Hirsh
Bailli Provincial de la région South Central

Photos de Bill Sites, Vice-Argentier de Nashville, et de Trina Massingill, du Biltmore Estate

* Ndlr. : La Société Mondiale du Vin est l'équivalent américain de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) dans le reste du monde de la Chaîne