À leur arrivée, les membres et leurs invités ont été accueillis par une magnifique sculpture de glace représentant la place Saint-Marc de Venise, et par les sourires chaleureux des membres de l’équipe de l’InterContinental COEX, qui leur ont offert des coupes de Prosecco Allegrini Corte Giara 2016.

Lors de la Cérémonie des Intronisations, les 11 nouveaux intronisés et les neuf membres et membres du Conseil promus ont été adoubés conformément à la tradition par notre Bailli Délégué Bernhard Brender, en qualité de Membre du Conseil Magistral. Ayant prononcé d’une même voix le serment de la Chaîne, les intronisés se sont avancés avec fierté pour recevoir leur ruban et leur diplôme. Sous nos applaudissements, Andrew Kim, Directeur Général de l’académie Le Cordon Bleu-Sookmyung, s’est vu remettre une Médaille de Bronze pour avoir convié le plus grand nombre d’invités au cours de l’année.

Le Chef de cuisine italien, Lucas Carrino, nouvellement arrivé, nous a offert un festival culinaire de sa création, mettant à l’honneur le Sud et le Nord de son pays d’origine. Légèreté, originalité, délicatesse et bonne humeur ont ponctué cette aventure. Ingrédients raffinés, saveurs et textures d’exception, présentations créatives et couleurs vives ont ravi nos papilles, nos yeux et notre âme.

Parmi les temps forts, le bouillon, dont la couleur a changé sous nos yeux, passant d’un doré léger à l’aigue-marine par l’ajout d’une feuille mystérieuse dans la théière en verre. La perfection totale a été atteinte avec le superbe accord mets et vins italiens.

MENU

Salade verte, tomate, caviar Sevruga, ricotta
Soave Classico Tovo al Pino, Mainente 2017 - Vénétie

Spaghettis froids de betterave, noix de St-Jacques fraîches, œufs de saumon
I Sistri, Felsina 2015 - Toscane

Truffe italienne d’hiver
Barbaresco, Pertinace 2015 - Piémont

Tarte au foie gras et homard frais

Ravioli au cabillaud, jus bleu de la mer
Volpolo, Podere Sapaio 2015 - Toscane

Agneau pané, noisettes, fondue au fromage

Montebianco
Limoncino del Chiostro Liqueur, Paolo Lazzaroni

Thé ou café

La bonne humeur et les sourires sont encore montés d’un cran avec les traditionnelles enchères silencieuses de fin d’année, toujours très attendues. Comme à l’accoutumée, les prix de la tombola ont été tirés au sort avec brio par notre ami, Henry Oh. Les fonds levés permettront de soutenir la Finale Internationale du Concours des Jeunes Sommeliers, qui se déroulera à Seoul à l’automne 2019.

Enfin, nous étions heureux de compter parmi nous, et de rencontrer, un membre de la Chaîne du Canada et sa charmante épouse coréenne.

Anne-Isabelle Blateau
Chargée de Presse