La tradition veut que l’on fasse un vœu lorsque l’on voit une étoile filante. Si plutôt que de « filer », les « étoiles » cuisinent, alors le souhait de déguster des mets exquis est entièrement exaucé !

« Les étoiles sur le lac d’Orta » est un événement où les meilleurs chefs des provinces de Novara et Verbania font don de leur travail pour des œuvres caritatives. Chaque Chef est détenteur d’une, deux ou trois étoiles Michelin, et l’accréditation est affichée sur leur uniforme respectif.

Cette année, grâce à Giorgio Palma, Bailli de Novara-Lomellina et Lago Maggiore, la Chaîne s’est associée à cet événement qui a eu lieu à l’Hôtel Approdo à Pettenasco. En vedette, deux possesseurs de deux étoiles Michelin : le Maître Rôtisseur Antonino Cannavacciuolo de Villa Crespi à Orta San Giulio et le Chef Marco Sacco de Piccolo Lago sur les bords du lac de Mergozzo.

Pendant le dîner, les chefs étoilés au Michelin ont préparé chaque plat dans un concours où il n’y avait qu’un vainqueur : le goût ! Afin d’honorer une invitée spéciale, Annie Féolde (3 étoiles Michelin) d’Enoteca Pinchiorri à Florence, des vins français et toscans ont été associés avec les plats.

Le service a été confié aux étudiants de la prestigieuse école hôtelière de Maggia à Stresa, sous la direction de Matteo Pastrello. Les sommeliers de l’AIS di Novara étaient responsables des boissons.

200 participants étaient présents. La Chaîne était représentée par le Bailli Giorgio Palma et les membres de son Bailliage local, ainsi que Gérard Canarie, Bailli Délégué de la Principauté de Monaco, accompagné de son épouse Michelle, et Stefano Pistorozzi, Bailli de Florence.

La soirée a débuté par une somptueuse réception au champagne où des huîtres de Bretagne ont été servies, ainsi que des amuse-gueules préparés par les nouveaux chefs de renom Sabina Villaraggia (Villa Pizzini à Mottarone) et Matteo Sormani (Locanda Walter Schtuba à Formazza). Pour ceux qui ne souhaitaient pas boire de champagne, du gin tonic et d’autres boissons étaient proposées. Des interludes musicaux et du tango ont ajouté à l’ambiance.

MENU

Annie Féolde (***) - Enoteca Pinchiorri à Florence
Limon mariné et fumé maison
Vin blanc Marchesi Antinori Cervaro de Sala 2016

Luisa Valazza (**) - Ristorante Al Sorriso à Soriso
 Terrine de foie gras avec pistaches
Domaine Gentile Muscat de Cap Corse 2008

Marta Grassi (*) « Reine du risotto » - Ristorante Tantris à Novara
Risotto de myrtilles, chanterelles et crevettes rouges de Sicile
Michel Juilllot Mercurey Blanc 2003

Massimiliano Celeste (*) - Ristorante Il Portale à Verbania
Homard, citronnelle, veau, framboise
Michel Juilllot Mercurey Blanc 2003

Antonino Cannavacciuolo (**) - Villa Crespi à Orta San Giulio
Joues de porc sous vide laquées, cuites à basse température
émincé de queue de bœuf enrobé de pâte filo
Brunello di Montalcino « Le Macioche » 2013

Marco Sacco (**) - Ristorante Piccolo Lago sur le lac de Mergozzo
« Tarte à ma façon »
Champagne Lanson White Label Brut

Pendant la soirée, le Prix Alessi Career a été présenté à Cesare Ponti qui, avec Ponti Spa, a exporté du vinaigre, des cornichons et du poivre de Novara dans le monde entier, ce qui a beaucoup contribué au prestige du « Fabriqué en Italie ».

À la fin de la soirée, le pilier et organisateur infatigable de l’événement, Oreste Primatesta, propriétaire de l’Hôtel Approdo, a reçu des remerciements spéciaux. Oreste deviendra membre de la Chaîne en tant que Maître Hôtelier à l’occasion du Grand Chapitre 2019 à Pescara.

Isabella Varese
Vice-Chargée de Presse