Le Bailliage a célébré ses 55 ans d’existence à l’occasion de trois jours de célébrations organisées par le Bailli Délégué Steven Kahn et ses officiers.

Le sujet de cet article est l’ouverture du Grand Chapitre, à savoir, la soirée de gala dans la Diamond Ballroom du Ritz-Carlton Hong Kong. [Ndr. Un article distinct sera consacré aux événements des deux autres jours.]

Marie Jones, Vice-Présidente Internationale, était notre invitée d’honneur. Elle a participé à la Cérémonie des Intronisations en tant que représentante du Président Yam Atallah. Lors de la Cérémonie, 45 nouveaux membres ont reçu leurs insignes de la Chaîne, d’autres ont été promus et plusieurs prix et distinctions ont été remis. Trente-sept membres ont également rejoint le nouveau groupe de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) à Hong Kong.

Parmi les invités de marque, Monsieur Alexandre Giorgini, Consul Général de France à Hong Kong et Macao, et Madame Nabila Alshamsi, Consul Général des Émirats arabes unis. Dans l’esprit international de la Chaîne, les membres et leurs invités présents étaient venus de 10 Bailliages hors de Hong Kong.

Le Ritz-Carlton Hong Kong est l’un des plus hauts hôtels du monde et offrait un cadre idéal pour accueillir un événement de cette ampleur.

Pendant la réception, un champagne Maxime Godet Brut Premier Cru a été servi, accompagné d’une sélection de canapés et d’un buffet de caviar, ainsi que des sucettes à la mousse de foie gras avec coing et pistache.

Le Conseiller Culinaire Peter Find, Chef de cuisine de l’hôtel, a veillé à offrir aux 200 convives un équilibre parfait entre saveurs occidentales et asiatiques. L’accord mets et vins avait été élaboré avec grand soin, avec des cépages français et un riesling allemand.

MENU

Salade de crabe royal de l’Alaska dans sa carapace
saumon fumé royal, caviar Prunier
Viognier Chardonnay Clos Triguedina 2014
Cahors, Sud-Ouest de la France

Double consommé de poulet
servi dans une petite noix de coco avec buccins et goji

Poêlée de homard vert, noix de St-Jacques et crevettes
sauce XO dans une cocotte en terre cuite
Riesling Kaseler 2017
Dominikaner Weingut C. Von Nell-Breuring - Moselle, Allemagne

Longe de chevreuil rôtie
confit de citrouille, purée de cèpes, griottes
Château Prieuré-Lichine
Bordeaux 4ème Cru, Margaux, France

Brie de Meaux au four avec truffe noire
Château Labégorce cru bourgeois exceptionnel
Margaux, France

« Mangue, noisette, vanille »
chou mangue-noix de coco – noisettes pralinées
glace à la vanille bourbon - consommé de fraises au basilic
Château de l’Escaley 2012
Roger Saint-Marc, Sainte-Croix-du-Mont

Petits fours
Truffes aux fruits glacées

Après la Cérémonie des Intronisations et le cocktail de réception, le dîner a commencé en fanfare. Précédés par un joueur de cornemuse écossais, les Officiers Nationaux ont fait leur entrée dans la salle de bal jusqu’à la scène pour souhaiter la bienvenue à tous les membres et leurs invités.

Pendant le dîner, poursuivant les célébrations, une danse du dragon, avec un lion en LED, a été interprétée dans la salle de bal. La fusion entre traditions et technologies était spectaculaire, et s’est achevée lorsque le Bailli Délégué Steven Kahn, secondé par la Vice-Présidente Internationale Marie Jones, a peint l’œil du lion.

Cette merveilleuse soirée s’est terminée en beauté lors d’un « grand finale » dans le célèbre Ozone Bar, où les membres de la communauté de la Chaîne, leurs conjoints et leurs amis se sont retrouvés autour de champagne et de cigares.

Nous souhaitons remercier nos sponsors locaux pour leur aide et leur soutien, sans lesquels cet événement n’aurait pu être aussi réussi.

Vive la Chaîne !

Steven Kahn
Bailli Délégué