Depuis la dégustation de gin très réussie de décembre dernier, les membres de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) à Phuket se réjouissaient à la perspective du prochain événement. Ils n’ont pas été déçus par ce dîner, accords de mets et sakés, au célèbre Boathouse Resort de Kata Beach à Phuket, qui vient de célébrer son 30ème anniversaire.

Pendant la réception, en ouverture des festivités, un saké Junmai Daiginjo Happou Nigori Sparkling (50) a été servi. Le Vice-Conseiller Culinaire Jonathan Bruell, Chef de cuisine du Boathouse, avait créé un remarquable menu mariant les styles japonais et occidentaux.

MENU

Carpaccio de thon, peau de poulet croustillante, caviar de wasabi
Junmai Daiginjo Migaki Sanwari Kyubu (39)

Miso à la langouste en tempura, edamame à l’aïoli
Dassai 39 Centrifuge

Omelette Arnold Bennett
Kinmon Akita X3

Joue de bœuf, gyoza au foie gras
Junmai Ginjo Kichifuku Kinju

Travers de porc braisés
riz noir, champignons sauvages
Junmai Ginjo Karakuchi Kiippon

Soufflé au fromage cuit deux fois
Junmai Yawaraka Type-1

Gâteau truffé au chocolat, sorbet au citron vert
Shukon Junmai Ginjo

Café et sélection de thés

Les huit sakés ont été présentés en détail par Khun Tree, formé au Japon et spécialiste en saké pour BB&B Distributors à Bangkok. Il a su répondre aux nombreuses questions posées par les participants sur l’accord avec les mets. Les membres ont véritablement apprécié les différents types de saveurs et de styles proposés.

Ces événements ont été organisés par le Maître Hôtelier Max Chin, Directeur général du Boathouse, et par Paul Frankland, qui, en qualité de Vice-Échanson, est en charge des activités de l’OMGD pour le Bailliage.

Les membres et leurs invités sont repartis avec un coffret à vin en bois personnalisé, sur lequel le menu était imprimé, contenant trois coupelles à saké japonaises traditionnelles. Quelle idée brillante pour couronner cette occasion très réussie !

Paul Frankland
Vice-Échanson