Selon l’astrologie chinoise, 2019 est l’année du Cochon, apparenté à l’élément de la terre ; une excellente année pour faire fructifier son argent et une bonne année pour investir. Les personnes nées sous le signe du cochon sont réputées pour leur loyauté, leur générosité et pour le succès qu’elles rencontrent dans tout ce qu’elles entreprennent.

Dans cet esprit, le Bailliage avait organisé un abondant festin à l’intention des 135 membres et invités, dans la plus pure tradition des somptueuses célébrations du Nouvel An lunaire.

Tien Court, l’un des meilleurs restaurants cantonais de Singapour, avait été retenu pour accueillir l’événement, qui avait affiché complet dans les deux semaines suivant son annonce !

Les célébrations ont commencé par le service de canapés comprenant porc au litchi avec canard fumé au thé, saké japonais et ormeau avec œuf de cent ans, accompagnés par un champagne Forget-Brimont Brut.

MENU

Hamachi de la prospérité
Chair de crabe de l’Alaska, peau de poisson Yusheng

Noix de St-Jacques au four avec aubergine
canard au matcha et aux herbes, boulette de sésame avec crème de lave

Double consommé de poisson
morilles, sève de bambou

Poisson sauvage « soon hock » à la vapeur
sauce soja, lard croustillant

Cochon de lait entier cuit au feu de bois

Coffre aux trésors du roi

Riz poché « Yuan Yang »
avec chair de crabe préparée à la main

Crème de noix de coco glacée
association résine-pêche, gâteau cygne

BOISSONS

Riesling Egon Muller Scharzhofberger 2010

Château d’Arsac 2007 - Margaux
Anrea Franchetti Winemaker’s Selection Numéro 3

Château d’Arsac 2006 - Margaux
Denis Dubourdieu Winemaker’s Selection Numéro 2

Cognac Godet XO Terre

Nous avons pu déguster les nouveaux plats du menu. Le sondage effectué auprès des convives a ensuite révélé que les deux plats vedette de la soirée avaient été le hamachi de la prospérité et le coffre aux trésors du roi.

Notre archiviste maison, Kung Teong Wah, directeur général du Copthorne Kings Hotel, avait engagé le trio Golden Lotus, qui nous a divertis avec une interprétation de mélodies chinoises classiques.

Quelle merveilleuse célébration du Nouvel An chinois, sous le signe de l’amitié, de la générosité et de l’abondance en général. La perfection sous toutes ses formes !

Cheong Chung Kin
Chargé de Presse