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Espagne Journée mondiale de la Chaîne

Bailliage Barcelone, Espagne
Barcelone, 13 avril 2019

Succès retentissant à l'hôtel Mercer
« le Chef de cuisine Xavier Lahuerta, Maître Rôtisseur, avait créé un menu exceptionnel »

Pour que les membres et leurs invités puissent célébrer ensemble la Journée mondiale de la Chaîne, le Bailliage avait organisé un événement magnifique au restaurant Mercer, dans l’hôtel du même nom.

Cet hôtel boutique 5 étoiles est l’un des plus prestigieux de la ville. Cette réputation était la garantie d’un service exceptionnel dans le plus grand confort.

Le fait que le restaurant Mercer est l’un des hauts-lieux de la gastronomie dans la deuxième ville d’Espagne était également de bon augure.

Et en effet, le Chef de cuisine Xavier Lahuerta, Maître Rôtisseur, avait créé un menu exceptionnel pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne.

Pour lancer en beauté cette soirée gastronomique, le repas a commencé par un « pan de coca » catalan traditionnel, avec anchois, tomates et orange sanguine rehaussés d’un filet de citron vert et d’huile d’olive extra vierge, accompagné par du rouget mariné frit.

Ont ensuite été servis :
- Carottes violettes rôties, crème fraîche et sauce mole au cacao
- Noix de St-Jacques de l’Atlantique, ravioli de foie de canard et céleri à la vanille
- Entrecôte Nebraska grillée, parmentier de pommes de terre, oignons
- « Moment douceur » – Mousse au fromage et fruits rouges
- Café et infusions

En plus du cava pour un début de soirée effervescent, un Ànima de Raimat Blanco (Tierra Alta DO) et un Ramón Bilbao Rioja Crianza ont accompagné les plats.

L’Ànima de Raimat est un vin blanc fruité, crémeux et frais, avec des notes d’agrumes. Il est produit par Raimat à Costers del Segre. Assemblage de cépages chardonnay, xarel-lo et albariño, les raisins sont cultivés sur le domaine Raimat conformément aux pratiques de la viticulture durable, certifiée par le conseil catalan pour la production intégrée.

Le Rioja était remarquable, avec des arômes de fruits rouges frais, ainsi qu’une agréable maturité et une structure fruitée ample.

À la fin de la soirée, les efforts des brigades de cuisine et de salle ont été salués par des applaudissements bien mérités. Le dîner a surpassé les attentes, confirmant le succès retentissant de la Journée mondiale de la Chaîne 2019 en Espagne.

César Gonzalez
Chargé de Missions

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