Notre célébration de la Journée mondiale de la Chaîne au restaurant De Nederlanden a été précédée par l’Assemblée générale annuelle du Bailliage National.

Après les formalités de l’Assemblée, une photo de groupe de la « Journée mondiale de la Chaîne » a été prise à l’extérieur. Une grande banderole avait été déployée, pour montrer au monde que le Bailliage des Pays-Bas participait pleinement à l’événement.

Pendant la réception, nous avons dégusté cava et canapés :
- pastèque et yuzu
- ananas avec chips, guacamole, crème fraîche et babeurre, menthe
- sorbet au concombre et chermoula.
 
Un déjeuner a ensuite été servi dans la belle salle de restaurant du De Nederlanden, en présence de 40 membres et de leurs conjoints.

Nous étions heureux d’accueillir parmi nous Jan Verbert, Bailli Honoraire de Belgique, accompagné de son épouse Rita, ainsi que Wolfgang et Gretel Schrahe, venus d’Allemagne.

Et à la grande joie de tous les participants, Madame An de Bijll Nachenius, Chevalier d’Honneur, participait à nouveau à un événement du Bailliage après une longue absence.
 
Le Chef Wilco Berends avait préparé un menu de cinq plats à notre intention.

MENU

Gravlax de saumon
raifort, aneth et moutarde
Vin Pfälz 2017 - Allemagne

Cabillaud braisé
truffe, champagne
orge perlée d’Alkmaar et livèche
Semillon-Chardonnay Big Rivers 2017 - Australie

Caille laquée avec crêpe salée
foie de canard et sauce hoi sin
Spätburgunder Trocken 2014 - Allemagne

Agneau des Pays-Bas
petits pois, menthe, sauce au basilic
Grenache Noir 2017 - Languedoc

Panna cotta à l’eucalyptus
Thé Earl Grey fumé, sorbet à la Granny Smith

Soufflé signature du restaurant De Nederlanden
Château Loupiac-Gaudiet 2016 - Bordeaux

Les vins ont été commentés par Albert de Vink et les plats, par Piet van den Bosch. Les deux hommes n’ont pas tari d’éloges sur ce merveilleux déjeuner. Un Certificat de reconnaissance amplement mérité a donc été remis aux brigades de cuisine et de salle.

Jan Wever
Bailli du Centre et de l’Ouest des Pays-Bas