Cette année, la Journée mondiale de la Chaîne était très attendue. Pour la première fois, nous avions décidé de célébrer cet événement spécial dans une ville autre que Shenzhen. Nous avons donc fait le chemin jusqu’à l’île d’Hainan, surnommée le « Hawaï de Chine ». Sur les plages de sable de Sanya, et sous un magnifique ciel bleu, nous avons participé à trois jours de célébrations ponctuées d’activités délicieuses.

Temps forts du marathon gastronomique :

Les premiers arrivés ont eu tout loisir d’explorer les marchés de fruits de mer, principale attraction de cette île merveilleuse. Un cours de cuisine thaïlandaise, orchestré par le Shangri-la, a précédé un somptueux repas thaïlandais où ont été servis du TomYamGoong et du crabe au piment de Hainan absolument sublimes. Naturellement, après une matinée aussi bien remplie, et en prévision du grand événement de la soirée, l’après-midi a été consacrée à la détente.

Alors que le soleil se couchait, d’autres membres et invités ont fait leur apparition, arborant leurs plus belles tenues de plage, ainsi que les rubans de la Chaîne. La brise légère et les boissons fraîches étaient très bienvenues, partagées dans un chaleureux esprit de camaraderie.

L’événement se déroulait à l’extérieur et la météo était une préoccupation. Par chance, la soirée fut magnifique. Le premier plat a ravi tous les convives : une assiette de délices régionaux incluant poulet Wanchen, porc Wuzhishan, omelette aux feuilles de lau, ainsi que du crabe Hainan Hele et de l’avocat. Un Chardonnay Albert Bihot Heritage 1831 a été servi en accompagnement.

Un bouillon de fruits de mer aromatique à l’alcool de riz, accompagné de veau et d’algues, a précédé du mérou royal frais, avec sa garniture de légumes sauvages de Wuzhishan et une bisque de fruits de mer. Le poisson était divin : cuit à la perfection, sa chair à la fois juteuse et délicate, complété par un Chardonnay Adelsheim d’Oregon.

Un sorbet de fruit du dragon rouge a rafraîchi les papilles avant le plat principal : du canard de Jiaji rôti au feu de bois de manguier sur la plage. Un rappel des origines de la Chaîne des Rôtisseurs.

Le canard, tout comme le Connetable de Talbot (deuxième vin du Château Talbot, Saint Julien, Bordeaux 4e cru), se sont distingués. L’équipe de salle du Shangri-la a offert un service impeccable. Le dessert, une délicieuse concoction de mousse au café Wannin avec crêpe à l’igname violet, s’est parfaitement marié à un Moscato d’Asti Rizzi.

Petit à petit, tous les convives se sont rapprochés du feu de bois sur la plage. Avec l’accompagnement d’un groupe de musiciens, ils ont tous passé d’excellents moments, profitant de l’ambiance musicale et de la compagnie. La soirée s’est poursuivie jusque tard dans la nuit. Beaucoup s’en sont donné à cœur joie, n’hésitant pas à entonner des chansons.

Le lendemain, par miracle, revigorés et plein d’entrain, les membres et invités se sont retrouvés pour participer au brunch somptueux et pittoresque qui les attendait à la Villa #5, où les boissons, notamment rosé et prosecco, ont coulé à flot. Curieusement, nous n’avons eu aucun mal à déguster la sélection qui nous été offerte ! Un rassemblement parfait, couronné en beauté.

Quel beau cadre ! Quel bel événement ! Quelle belle célébration ! Le compte à rebours pour la Journée mondiale de la Chaîne 2020 a déjà commencé.

Vive la Chaîne !

Estella Pan
Bailli