Les fêtes de l’Oktoberfest remontent à l’an 1810, à l’occasion des noces du futur Louis Ier de Bavière et de la princesse Thérèse de Saxe-Hildburghausen.

Les citoyens de Munich avaient été invités à participer aux festivités organisées dans les champs devant les portes de la ville pour célébrer l’événement royal. Ces champs avaient été baptisés « Theresienwiese » (la prairie de Thérèse) en l’honneur de la princesse héritière. Ils ont gardé ce nom depuis, même si les habitants de la région l’ont raccourci en « Wies’n ».

Depuis lors, l’événement s’est développé d’année en année pour devenir la plus grande Volkfest (fête populaire) du monde. L’Oktoberfest fait partie intégrante de la culture bavaroise et a été exportée aux quatre coins du monde, sur le modèle de l’événement munichois original.

C’est dans cet esprit que le Bailliage de Xi’an a organisé un dîner à la mi-septembre. Kai Behrens, Directeur général du Kempinski Hotel, et notre Bailli Provincial, Jean-Philippe Jacopin, ont officiellement lancé les festivités du dîner à la brasserie Paulaner, située au sein de l’hôtel, avec l'ouverture traditionnelle du premier baril et la proclamation « O’zapft is! » (la bière est tirée).

La brigade de service, arborant les traditionnels sennerhut (chapeau traditionnel) et lederhosen (culotte en cuir) pour les hommes, et le dirndl (robe traditionnelle) pour les femmes, a servi un menu créé pour l’occasion par le Chef Leon Shinwonseok¹, qui a interprété des plats traditionnels allemands avec une touche de modernité. Les plats étaient accompagnés de bières brassées sur place par Benjamin Keller, Maître brasseur du Kempinski.

Les invités ont passé une excellente soirée dans l’esprit authentique de l’Oktoberfest !

Marlène Jacopin


¹ Le Chef Leon Shinwonseok est un ressortissant sud-coréen. Après une formation à la célèbre école Le Cordon Bleu en France, sa passion pour la gastronomie l'a amené à l'hôtel Le Bristol à Paris, à l'Institut Paul Bocuse et au restaurant Le Gourmet de Sèze à Lyon. Pour parfaire son expérience culinaire, il s’est rendu à Nouméa en Nouvelle-Calédonie, où il a acquis une vaste connaissance de la cuisine exotique, avant de retourner travailler en Corée. Mais il a repris la route de l’expérience culinaire pour rejoindre cette fois le Kempinski Hotel Xi’an.