Dans le cadre de la Journée mondiale de la Chaîne, le Bailliage avait organisé un événement au restaurant La Chine, dans la « tour Eiffel » du Parisian Hotel & Casino.

Le Parisian Macao est un hôtel de luxe sur le Cotai Strip de Macao. Il est reconnaissable par sa tour Eiffel de 160 mètres de haut !

L’établissement abrite près de 3 000 chambres, 170 boutiques et 5 200 m2 d’espaces de conférence, ainsi qu’un amphithéâtre de 1 200 places. À l’intérieur, une immense fontaine et un atrium reproduisent l’atmosphère de la France d’aujourd’hui.

En raison de l’espace limité dans le salon privé de la tour, seuls 40 membres ont pu participer au dîner et déguster les plats présentés par le Chef Chung Kuy Fai et sa brigade.

MENU

Assiette de hors-d’œuvre La Chine
Huîtres Gillardeau, poivre du Sichuan, gelée concombre-menthe
Éclair au cochon de lait rôti, terrine de foie gras, pomme, caviar de truffe noire
Noix de St-Jacques d’Écosse fumées, sauce XO, jambon ibérique, purée de citrouille
Chablis 2015 - Louis Jadot, Bourgogne

Consommé de canard français, ravioli au confit de canard truffé
rouleau de printemps croustillant aux champignons sauvages
Macon-Villages 2016 - Joseph Drouhin, Bourgogne

Homard bleu de France à la vapeur
chair de crabe, sauce à l’ananas
blancs d’œuf brouillés
Chorey-les-Beaune 2014 - Joseph Drouhin, Bourgogne

Sorbet au citron

Faux-filet de bœuf wagyu Kagoshima A5 grillé
sauce aux morilles, légumes de saison
Châteauneuf-du-Pape 2014
Château Mont Redon, vallée du Rhône

Assiette de fromages

Dessert impérial à la pêche La Chine
Moscatel de Setúbal Superior 2011
Quinta do Piloto, Portugal

Nous avons participé à un dîner remarquable dans l’agréable restaurant au 6e étage de la tour, avec ses vues nocturnes dégagées sur le Cotai Strip. Les mets et le service étaient de la plus grande qualité, à l’instar des vins, sélectionnés par nos membres.

Une réception au champagne avait initialement été prévue sur la terrasse de la tour, au 39e et dernier étage, mais en raison d’un très fort orage et d’éclairs, elle a dû se dérouler à l’intérieur. Cela ne nous a nullement refroidis et nous avons passé d’excellents moments jusque bien après minuit.

Rachel Lei
Argentier