En partenariat avec l’école culinaire Le Cordon Bleu Dusit, le Bailliage a organisé son deuxième Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs à Bangkok.

De jeunes chefs venus de toute la Thaïlande se sont réunis dans les cuisines récemment ouvertes du Cordon Bleu et ont rivalisé pour faire montre de leurs compétences en planification, préparation, cuisine et présentation des mets. Les meilleurs chefs ont reçu des médailles et des certificats Jeunes Chef Rôtisseurs, ainsi que des récompenses en espèces.

Tous les contestants devaient inclure les ingrédients suivants de la boîte noire dans leurs menus : paleron de bœuf, pétoncles, pâte feuilletée, champignons, fruit de la passion et chocolat.

Le plus grand honneur est revenu à Teerachai Mitprathan qui a marqué le plus de points accordés par les chefs en cuisine, ainsi que les points accordés par les huit chefs de cuisine et le Bailli Délégué Finbarr O’Connor, lors de la dégustation. Le cumul des points a permis de révéler que Teerachai avait particulièrement excellé dans l’élément « cuisine » du concours.

MENU GAGNANT

Duo de mousse de pétoncle et crevettes tigrées poêlées
purée de citron, céleri

Paleron de bœuf farci au bok choy
tortellini aux champignons et jus

Glace au chocolat noir maison
pâte feuilletée, sauce au fruit de la passion

En tant que gagnant, Teerachai, un jeune chef du Sofitel Bangkok, ira représenter la Thaïlande lors de la Finale Internationale en septembre à Calgary, au Canada.

C’est la deuxième année que le Bailliage participe à un niveau international. Nous souhaitons à Teerachai, et à tous les autres jeunes chefs, un concours réussi.

Vive la Chaîne !

Finbarr O’Connor
Bailli Délégué

Nous tenons à remercier vivement tous les sponsors dont le support a permis d’organiser cette finale :
- École culinaire Le Cordon Bleu Dusit
- Le Sukosol Hotel Bangkok
- Sirin Farm
- Great Earth
- Gotex Linen and Uniforms Service
- Gourmet One
- Centre de convention de Centara Grand & Bangkok à CentralWorld
- KCG Corporation
- Jagota Food Solutions
- Premium Food Company
- TPN Group | The Culinary Studio