Le Bailliage a célébré le 230ème anniversaire de la prise de la Bastille à l’occasion d’un déjeuner extraordinaire au restaurant Le Cellier.

Situé au 14ème étage de l’hôtel Novotel, surplombant les hauts-lieux de la ville, ce restaurant dirigé par le talentueux Chef Htun Htun était un choix naturel pour cet événement.

L’invité d’honneur était Son Excellence Monsieur Jaroslav Dolececk, Ambassadeur de la République tchèque en République de l’Union de Birmanie.

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Huîtres Fine de claire, granité à la pomme
Bürgerspital Würzburger Stein-Harfe Silvaner 2016

Foie gras poêlé
pomme caramélisée, brioche maison grillée, sauce au yuzu
Mascarone par Ginestet Sauternes 2015

Filet de cabillaud de l’Atlantique
fenouil braisé au safran, orge perlé, jus à la pomme verte
Pfaffl Grüner Veltliner Weinviertel DAC 2017

Sorbet à la poire et absinthe

Bavette de bœuf Angus
purée de pommes de terre française traditionnelle, cèpes
légumes glacés, réduction de bœuf
Château La Couronne 2015 - Saint-Émilion Grand Cru

Le dessert était un « festival de surprises », la brigade de cuisine ayant préparé un vaste éventail de gâteaux, glaces et autres douceurs pour les membres et leurs invités. Son Excellence Jaroslav Dolececk nous a fait l’honneur d’ouvrir le buffet en brisant une sphère en chocolat dorée. Thé, café et digestifs ont ensuite été servis.

Le Chancelier Renato Buehlmann a prononcé les éloges à l’issue de cet événement magnifique. Il a particulièrement souligné la performance impeccable de la brigade de salle. Il est également revenu sur les efforts déployés par la brigade de cuisine et sur son dévouement. L’alliance de standards exceptionnellement élevés et du savoir-faire des deux équipes a permis de créer une expérience parfaite.

Magnus Scherr
Bailli Délégué