À l’occasion de cet événement organisé au Xenia Hotel, les membres et leurs invités ont rejoint la Confrérie du Sabre d’Or, sous la direction de Julian White, Vice-Conseiller Gastronomique Honoraire et fondateur du chapitre britannique de la Confrérie du Sabre d'Or.

Au cours de cette merveilleuse soirée, nous avons dégusté sept champagnes et un vin rouge.

Pour commencer la soirée, nous avons eu l’occasion de mettre au banc d’essai nos compétences en sabrage pour ouvrir les bouteilles de champagne. Lors de la dégustation qui a suivi, chaque coupe de champagne a été associée aux délicieuses créations préparées par Andrea, Chef du Xenia Hotel, et sa brigade.

ACCORDS

Olives ascolane farcies frites et parmesan frit
Champagne Jean Milan Blanc de Blancs Grand Cru NV
Oger, Côtes des Blancs

Poulpe grillé avec fondue de pomme de terre et sésame croustillant
Champagne Georges Vesselle Blanc de Noirs Grand Cru NV
Bouzy, Montagne de Reims

Crevettes panées avec sauce tomate aigre-douce
Champagne Philippe Brugnon Premier Cru Vintage 2013
Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims

Magret de canard fumé avec roquette, sauce au citron, mini brioches
Champagne Philippe Brugnon Rosé Brut Premier Cru NV
Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims

Rouleau d’aubergine farci à la fondue de parmesan
Champagne Jean Milan Blanc de Blancs
« Extra Brut Zero Dosage » Grand Cru NV
Oger, Côtes des Blancs

Brochettes de tortellini au beurre et à la sauge
Bouzy Rouge Grand Cru - Georges Vesselle

Mini pot de pain avec sauce carbonara et oignons brunis
Champagne Philippe Brugnon « Cuvée Élégance » Premier Cru NV
Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims

À l’issue de la soirée, des remerciements ont été adressés au Chef Andrea et à la brigade de salle, qui a été aux petits soins pour nous. Un événement pétillant de bout en bout !

Elizabeth Tee
Vice-Chargée de Presse