Le Bailliage a organisé son premier dîner de l’année sous la direction de son nouveau Bailli, Ihab Shawi, au restaurant Rossini, dans la ville d’Héliopolis.

Rossini jouit d’une réputation bien méritée pour sa cuisine italienne raffinée. Après un changement de direction, l’établissement vient de rouvrir et a accueilli cet événement exclusif pour 50 membres et leurs invités. Avec un nouveau Bailli et de nouveaux propriétaires, le thème n’a surpris personne : « Un nouveau départ ».

Un menu spécial avait été élaboré par Seif Hesham, Directeur de la restauration, et Marc Chalhoub, associé principal du restaurant. Pour cette occasion, les plats avaient été préparés par le Chef Shérif Gaber et sa brigade.

MENU

Tonno Scottato
Thon saisi, sauce Otto, huile piquante, micro-pousses

Granchio Rossini
Gratin de crabe et de fruits de mer en coquille de crabe

Riso nero con capesante
Risotto noir naturel, noix de St-Jacques, huile piquante, micro-pousses

Branzino sotto sale
Loup de mer en croûte de sel
(plat signature intemporel du Rossini)

Sorbetto al limone
Sorbet au citron

Stinco d’agnello al forno
Jarret d’agneau, légumes sautés

Dolci
Tiramisu | Gâteau au chocolat

Il est intéressant de constater que la proposition d’organiser un événement à cette époque de l’année a suscité un tel enthousiasme. Il avait toujours semblé que les dîners devaient être évités en juin et septembre en raison des températures estivales souvent extrêmes.

Ihab Shawi
Bailli