Le Bailliage de l’Alberta à Calgary a eu l’honneur d’accueillir le 58ème Grand Chapitre du Canada. Avec son atmosphère urbaine à la fois conviviale et dynamique, Calgary est une métropole riche en merveilleux contrastes. C’est dans ce cadre que les membres du Conseil National, les Baillis régionaux et Provinciaux et des confrères venus du Canada et du monde entier ont assisté pendant trois jours à un programme bien rempli d’événements.

De plus, pour la deuxième fois seulement dans l’histoire de l’événement, le Canada avait été sélectionné pour organiser la 43ème Finale Internationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Le Bailliage National a ainsi eu le privilège d’accueillir les jeunes chefs les plus prometteurs du monde, leur permettant de forger des amitiés durables et de créer des souvenirs qui marqueront des temps forts de leur carrière.

Par ailleurs, comme l’exige désormais la tradition, la Finale Nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs s’est déroulée parallèlement au programme du Grand Chapitre, lancé le jeudi soir avec un choix de dîners dans cinq restaurants membres de la Chaîne : Foreign Concept, Alloy, le Calgary Petroleum Club, Vero Bistro Moderne et Buchanan’s.

Tôt le vendredi matin, les membres et leurs invités se sont rendus dans les Rocheuses pour participer à un « Déjeuner avec vue sur les montagnes », autour d’un menu de trois plats servis au Three Ravens Restaurant & Wine Bar, dans le Banff Centre, suivi par une balade à la découverte de l’histoire de la ville de Banff.

Dans le même temps, au Fairmont Palliser, l’un des joyaux historiques de Calgary, un déjeuner avait été organisé à l’intention des Baillis et des membres.

Dans l’après-midi, alors que les jeunes chefs internationaux étaient en compétition au SAIT (Southern Alberta Institute of Technology), une belle surprise avait été réservée aux participants du Grand Chapitre : une dégustation d’esturgeon et de caviar avec accord de champagnes Taittinger, organisé par le Chevalier Cornel Ceapa, Président d’Acadian Sturgeon and Caviar Inc., et le Vice-Échanson Linda Robinson. Les sommes recueillies lors de cet événement ont été reversées au profit du Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs.

Le vendredi soir, un buffet exceptionnel et une excellente sélection de vins ont été servis à l’occasion de la réception de bienvenue  au Ranchmen’s Club. L’événement avait été organisé par la Directrice générale Kimberley Iwamoto, Vice-Chancelier Honoraire, et par le Chef de cuisine Kenneth Titcomb, Officier Maître Rôtisseur.

Pendant la journée du samedi, les membres et les invités ont pu participer à une visite, suivie d’une dégustation et d’un déjeuner à Eau Claire Distillery, dans la ville historique de Turner Valley. Eau Claire est la première distillerie artisanale de l’Alberta, située dans un cadre sauvage et rural, entourée de fermes familiales ancestrales dont les propriétaires produisent certaines des meilleures céréales au monde.

Le samedi soir, le Chancelier Tony Catanese a ouvert les multiples célébrations : la Cérémonie de remise des récompenses du Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs, la Cérémonie de remise des récompenses du Concours National canadien des Jeunes Chefs Rôtisseurs, ainsi que les intronisations, promotions et prix décernés aux membres. Le Bailli Délégué David Tétrault a ensuite rejoint le podium pour remercier l’équipe de l’Hotel Arts, le Comité du Concours International des JCR, ainsi que le Bailli Toni-Marie Ion-Brown et le comité organisateur local pour les événements du week-end.

Il a également cité le campus culinaire du Southern Alberta Institute of Technology (SAIT). Pour terminer, David a adressé ses remerciements à l’École Le Cordon Bleu (France), Chef’s Hat Inc. (Canada), Wüsthof (Allemagne) et à tous les sponsors, individus ou entreprises, sans lesquels ces concours ne pourraient voir le jour.

David a ensuite procédé à la Cérémonie des Intronisations. Parmi les plus notables, celle du Chancelier Tony Catanese au poste de Bailli Délégué, suite à la décision de David de quitter ses fonctions.

Après la Cérémonie des Intronisations, les participants ont rejoint le lobby et les bords de la piscine attenante à la Spectrum Ballroom de l’Hotel Arts pour une réception au champagne suivie par un Dîner de Gala dans la salle de bal.

Au milieu du dîner, le nouveau Bailli Délégué Tony Catanese a invité David Tétrault à rejoindre le centre de la salle pour lui remettre une batterie de casseroles et de poêles en cuivre Muniel, en reconnaissance des services rendus à la Chaîne et de sa volonté de créer ses propres « aventures culinaires ». Joan Tétrault a également été remerciée pour le soutien qu’elle apporte à David et à la Chaîne depuis tant d’années.

Lors du Dîner de Gala, huit plats remarquables nous ont été servis, préparés sous l’œil vigilant du Chef de cuisine Quinnton Staple, Maître Rôtisseur. Une excellente gamme de vins sélectionnés par le Vice-Échanson Joe Scorgi a accompagné le menu.

Merveilleuse conclusion d’un merveilleux week-end !

Eric Jones
Chargé de Presse