Le dernier jour du mois d’août, le Bailliage a organisé un événement intitulé « Saveurs d’Océanie » à l’InterContinental Qingdao, en présence de Daniel Brooker, chef invité primé venu de Nouvelle-Zélande. Vingt-quatre membres et invités de marque participaient à ce banquet exceptionnel.

Le Bailli Carl Duggan a prononcé le discours de bienvenue et présenté tous nos membres et invités. Ensuite, le Chef Daniel et le Vice-Chancelier Adam Haywood, tous deux originaires de Nouvelle-Zélande, ont expliqué le menu et la carte des vins.

Daniel a commencé sa carrière culinaire en 2000 à Auckland. Au cours des dix-huit dernières années, il a acquis une vaste expérience en tant que Chef de cuisine en Nouvelle-Zélande, à Oman, au Kazakhstan, à Abou Dabi et en Chine. Il a remporté la médaille d’Or des Olympiades culinaires de 2012 en Allemagne. Il est aussi le principal maître distillateur de Dragons Blood Gin, un gin artisanal unique, distillé à partir d’herbes et d’épices locales et importées de la plus haute qualité dans la belle ville de Chifeng, au centre de la Mongolie.

RÉCEPTION

Salade de pawa avec kumara et coriandre
Hapuku fumé avec aïoli à l’aneth
Tourtes de chevreuil braisé avec sauce tomate épicée
Mini fish ‘n’ chips avec citron et sauce tartare
Cocktails Dragon’s Blood Gin
Gin tonic mongol
Pineapple Express Yoko

MENU

Cocktail de crevettes classique néo-zélandais, sauce Marie Rose
beurre, germes, crème d’avocat au citron
Sauvignon Blanc TeMuna - Martinborough, Nouvelle-Zélande

Porc pané au panko
condiment aigre-doux à l’ananas, jeunes pousses de coriandre
 « Apple in the woods » de Gold Dragon Gin
 pommes de Mongolie, citron, sucre de palme

Filet d’hoplostète orange* rôti au beurre
queue de bœuf braisée, légumes, jus de homard
Pinot Gris Kim Crawford, Marlborough, Nouvelle-Zélande

Sorbet kumquat-citron vert au Gold Dragon Gin

Filet de chevreuil saisi, boudin noir, champignons sauvages
oignons grelot, vinaigrette chocolat-genièvre
Pinot Noir Wairau River Reserve
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Cheesecake Feijoa, Hokey Pokey, fruits frais
Sauvignon Blanc Villa Maria Sparkling
Marlborough, Nouvelle-Zélande

La salle de bal avait été transformée en un merveilleux paysage luxuriant pour illustrer l’image pure de la Nouvelle-Zélande et son respect de l’environnement.

Faisant la part belle à la cuisine diversifiée de Nouvelle-Zélande, ces « Saveurs d’Océanie » ont offert une expérience culinaire unique en son genre. L’alliance d’influences de la région Pacifique a permis de créer un délicieux éventail de saveurs, complété par des vins des zones viticoles les plus renommées du pays, avec des cépages reconnus dans le monde entier.

Vive la Chaîne !

Adam Haywood
Vice-Chancelier

*Ed. L’hoplostète orange est un poisson d’assez grande taille évoluant dans les eaux profondes des océans. Il se distingue par son extraordinaire longévité, avec une durée de vie supérieure à 100 ans.