Cette merveilleuse soirée avait pour thème : « Nuit péruvienne ». Créé en janvier 2019 et détenant actuellement le titre de Bailliage National le plus récent, le Bailliage de l’île Maurice a prouvé qu’il méritait sa place parmi l’élite de la gastronomie et des arts de la table.

Le Bailliage a eu le plaisir d’accueillir ses membres et leurs invités à INTI, un restaurant péruvien et argentin situé à l’intérieur du somptueux LUX Grand Gaube. Cet hôtel est réputé pour son service de premier ordre, ce que notre soirée a pleinement confirmé.

À notre arrivée, nous avons été accueillis par un Pisco Sour, célèbre cocktail péruvien dont l’ingrédient secret est le blanc d’œuf. En prélude de cette merveilleuse soirée, les invités ont conversé dans la cour du restaurant, profitant des vues sur les eaux limpides de l’océan Indien, une coupe de champagne en main.

Après avoir été élégamment conviés à prendre place autour des tables, les membres et leurs invités ont pris part à une aventure gastronomique au Pérou et en Argentine.

MENU

Ceviche de langoustine et de homard
leche de tigre vanille-coco

Hamachi tiradito, mirin ponzu, wakame, graines de sésame rôties

Turbot sauvage
crème de chorizo, chimichurri

Sorbet à la quinine et au pamplemousse
avec gin Four Pillars Bloody Shiraz

Caille saisie, humita à la truffe noire, soja vert

Causa péruvienne au veau de lait
petits artichauts

Caramel, cacahouète et miso blanc, glace à la cacahouète

BOISSONS

Sauvignon Blanc Vina Leyda « Lot 4 » 2014
Leyda Valley, Chili

Bodega El Esteco Old Vines Torrentes 2017 - Chili

Matias Riccitelli « Republica Del Malbec » 2015
Vistalba, Argentine

Rhum Diplomatico Reserva Exclusiva - Venezuela

Le homard et la langoustine étaient délicieusement fondants, et les perles de fruit de la passion acidulées explosaient en bouche avant de se marier avec le lait de coco crémeux. La perfection !

Le plat suivant avait été merveilleusement exécuté, avec des graines de sésame croustillantes et des tranches moelleuses d’hamachi mariné au mirin ponzu, un croisement entre sashimi et ceviche qui porte le nom de tiradito au Pérou.

Après le sorbet, la caille tendre s’est révélée dans toute son élégance, parfaitement associée au Malbec. Le causa de veau de lait fondait dans la bouche.

Ainsi s’achevait une autre soirée incroyable de la Chaîne. La camaraderie et la gastronomie resteront à jamais dans nos mémoires.

Vive la Chaîne !

Tarweeza Sooba
Chargée de Missions