Jens Heier occupe le poste de Chef-cuisinier au Dusit Thani Pattaya Hotel, un établissement de 457 chambres. Ressortissant allemand, le Chef Jens partage son expérience et sa passion culinaires depuis plus de 25 ans.

Jens a commencé sa carrière culinaire en 1986 en tant qu’apprenti au Romantik Hotel « Löwe » de Schwetzingen en Allemagne. Depuis, il a travaillé dans des établissements étoilés au Michelin, tels que la Villa Fayence à Saarlouis/Wallerfangen (1 étoile Michelin), le Restaurant Tantris à Munich (2 étoiles Michelin) et le Restaurant Bamberger Reiter à Berlin (1 étoile Michelin).

En 2002, il a décidé de prendre part à l’évolution gastronomique en Asie où il a trouvé sa place, se distinguant en Corée du Sud, au Vietnam, en Chine et en Thaïlande. Au siège social de l’Onyx  Hospitality Group, le Chef Jens a occupé le poste de Directeur culinaire en charge des opérations de tous les établissements de l’Onyx Group en Asie.

Au Dusit Thani Pattaya, le Chef Jens supervise tous les aspects des opérations culinaires des trois restaurants de l’hôtel, une boulangerie gastronomique, deux bars de piscine et deux bars au sein de l’hôtel. En outre, il dispose d’une influence importante sur les services de traiteur proposés par l'hôtel.

Son travail a été salué par deux récompenses prestigieuses : en Allemagne, où il a reçu le titre de Chef de l’Année deux années consécutives pour sa remarquable cuisine pan-asiatique contemporaine, et en Corée du Sud en 2003, pour sa cuisine française moderne.

Le Chef Jens a la conviction que la simplicité est le plus grand défi dans la création de plats.

Il ajoute : « Être chef n’est pas seulement un travail, c’est une mission visant à créer avec passion. Un bon chef doit communiquer avec les convives. Et pour réussir, un chef doit savoir ce que ses clients voudront déguster le
lendemain ! »

Peter Windgasse
Chancelier Provincial