Le Grand Chapitre 2019 des États-Unis a eu lieu à Baltimore, dans le Maryland, au Four Seasons Baltimore Hotel, luxueux établissement cinq étoiles situé dans le quartier animé de Harbor East. Organisées par le Bailliage Provincial de la région Mid-Atlantic, les festivités et les réunions se sont déroulées dans un esprit de bonne humeur et de camaraderie, avec des montagnes de crabes du Maryland, spécialité de cet État. Baltimore, sa plus grande ville, est depuis longtemps un port maritime important. Fort McHenry, berceau de l’hymne national américain, se trouve à l’embouchure du port intérieur de la ville.

Le jeudi, John Burson, président de la fondation « Chaîne Foundation » du Bailliage des États-Unis, a remercié Michael Ty, Ami et Administrateur de la Fondation, d’avoir organisé la traditionnelle célébration pour les donateurs à l’occasion d’un déjeuner préparé par le Chef Raimund Holfmeister et les membres de l’équipe régionale des Olympiades culinaires. Un chèque de 5 000 dollars a été remis à l’Americain Culinary Federation Education Fund en soutien de l’équipe des Olympiades culinaires de l’ACF.

Le Grand Chapitre a été officiellement lancé à l’occasion de la réception de bienvenue du jeudi soir, lors de laquelle le Bailli Délégué Harold Small et le Bailli Provincial John C. Fannin III ont accueilli tous les participants. Ce week-end revêtait une importance particulière car il marquait le 60ème anniversaire de la création du Bailliage des États-Unis d’Amérique.

Un comédien a ravi les convives en réincarnant un ancien résident de Baltimore, le poète américain Edgar Allan Poe, avec la lecture d’un de ses poèmes macabres, « Le corbeau », publié en 1845. Ce poème est l’un des plus célèbres de la littérature américaine, et de cet auteur illustre. Deux grands corbeaux étaient présents pour sublimer l’ambiance, ajoutant à l’atmosphère dramatique et constituant un arrière-plan intéressant pour les photos des membres.

Après la réception, des dîners exclusifs ont eu lieu dans plusieurs restaurants de renom de Baltimore : Charleston, Magdalena, Bygone, Alma Cocina et Petit Louis Bistro. Parmi les aventures en journée, la visite du musée d’art de Baltimore, un déjeuner à Gertrude’s et un circuit à pied dans le quartier de Fells Point, avec quelques escales pour profiter des mets et boissons de la région.

Pour célébrer les Baillis, un festin jovial dans la baie de Chesapeake avait été prévu au restaurant Bo Brooks Waterfront. Un bar ouvert, d’excellents vins et des bières arborant le logo de la Chaîne ont agrémenté une soupe de crabe du Maryland, du poulet frit et des crabes géants du Maryland.

Le samedi, la Cérémonie des Intronisations a été présidé par le Bailli Délégué Harold Small, Membre du Conseil d’Administration, secondé par des Officiers Nationaux : le Chancelier Ira Falk, l’Argentier Steve Gross, le Président de la Fondation, John Burson, et le Bailli Provincial de la région Mid-Atlantic, John Fannin, avec l’assistance des officiers de la région Mid-Atlantic, à savoir, le Chambellan Provincial Stuart Goldberg, le Chambellan Provincial/Bailli Matthew Karstetter, le Conseiller Gastronomique Provincial Paul Schulze et l’Échanson Provincial/Bailli George Staikos.

Un élégant dîner de gala orchestré au Four Seasons par le comité organisateur de la région Mid-Atlantic a couronné le week-end. Pendant la réception, un champagne Collet « Esprit Couture » Brut 2007 et des canapés ont été servis. Le menu comprenait un tartare de saumon associé à un Weingut P. Licht Berweiler Brauneberger Juffer Riesling Auslese 1959, des noix de St-Jacques pochées, du magret de canard et une côte de bœuf.

Les autres grands crus servis comptaient un Château Grand Village 2015, un bordeaux de Guinaudeau Vignerons, un Beaune 1er Cru Louis Jadot 2012, un Châteauneuf-du Pape Xavier Vignon « Cuvée anonyme » 2012 et des magnums de Sauternes 1er Cru Classé Château Suiduiraut 1985.

Les chocolats avaient été confectionnés par Albert A. Lauber, qui représente la cinquième génération de la maison de chocolatiers suisses Neuchatel Chocolates, située à Oxford en Pennsylvanie.

Le Bailli Délégué Harold Small a félicité et salué le Bailli Provincial et les membres de son équipe pour les efforts déployés dans l’organisation du Grand Chapitre annuel. Des médailles d’Argent des États-Unis et des médailles d’Argent internationales leur ont été remises. La médaille d’Or des États-Unis a été remise aux Baillis Thomas Knox (Philadelphie) et John Foy (La Grande Cave du New Jersey), en reconnaissance de leurs longues années de service auprès de la Chaîne. Une médaille d’Argent internationale a été décernée au Directeur général Kevin Dunn, tandis que des remerciements particuliers ont été adressés à Kathy Aber, Felice Nussbaum et Maria Fernandez, membres du Bureau National, pour leur soutien.

Marie Addario
Chargée de Presse
Rédactrice-en-chef des magazines Gastronome et Gastronome Extra!

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de David H Ramsey Photography, Charlotte NC