Le Grand Chapitre 2019 du Japon a eu lieu à Osaka et Kyoto, dans le Bailliage de Kansai, pour la première fois depuis 2013.‬‬‬‬

Osaka, la deuxième plus grande métropole du Japon, qui hébergera l’Exposition Internationale en 2025, a permis aux participants de découvrir sa riche culture gastronomique.

Kyoto, renommée pour son riche patrimoine culturel, était la capitale du Japon de 794 à 1869, avant que l’Empereur ne s’établisse à Tokyo, qui est maintenant la capitale actuelle du pays.

Le Bailliage Provincial de Kansai, mené par le Bailli Provincial Takeshi Kadokami, était ravi d’accueillir cet événement annuel de trois jours. Deux-cent cinquante membres et leurs invités venant du Japon, de Chine, de Singapour et du Vietnam ont participé aux festivités, tout en appréciant « l’Omotenashi » du Bailliage Provincial. Le concept d’Omotenashi est au cœur de l’hospitalité japonaise et consiste à fournir aux invités la meilleure expérience possible en anticipant leurs besoins.‬
 
Le programme a débuté le jeudi soir dans un bâtiment emblématique d’Osaka : l’hôtel de ville construit en 1918. La réception a commencé par un toast prononcé par l’invité d’honneur, le Maître de Cérémonie David Tetrault, Membre du Conseil d’Administration venu du Canada. Ceci a été suivi par quelques mots de bienvenue du Bailli Délégué Honoraire du Japon, Saihei Makinami (qui est également Membre du Conseil d’Administration), et de Koji Fukuda, Bailli Délégué du Japon.‬‬‬‬
 
Une sélection splendide de plats, notamment un carpaccio de limande japonaise sauvage, du homard et du foie gras, a été préparée par le cuisinier étoilé au Michelin, Masayasu Yonemura. Les nombreux vins servis comprenaient du champagne Ruinart Blanc de Blancs, un Puligny-Montrachet 1er Cru 2015 et un Les Forts de Latour 1993.

Le vendredi, la Cérémonie des Intronisations et le Dîner de Gala ont eu lieu au prestigieux Rhiga Royal Hotel Osaka, riche de 80 ans d’histoire et de tradition. Cinquante membres venus de tout le Japon, notamment du Kansai, d’Hokkaido et de Kanto, ont pris part à la cérémonie, lors de laquelle vingt d’entre eux ont été intronisés et trente promus, le tout réalisé en grande pompe par David Tetrault.

Le thème du Dîner de gala était « L’Essence d’Escoffier » : un hommage au père de la cuisine française contemporaine, Auguste Escoffier. La préparation de l’élégant menu a été une collaboration entre le Conseiller Culinaire Nobuhiko Fukuda (qui est également Président de l’Association des Disciples d'Auguste Escoffier du Japon) et Masatoshi Ota, Conseiller Culinaire Provincial du Kansai, Chef de cuisine du Rhiga Royal Hotel Osaka et l’un des administrateurs de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier du Japon.

Le menu a inclus une « Chartreuse d’asperges vertes et chair de crabe, crème de caviar crustacés » et une « Fricassée de homard bleu et foie gras de canard aux légumes ». Les vins comprenaient un Puligny Montrachet « Les Charmes » 2013 et un Château Léoville-Poyferré 2013.

‪Le samedi, dernier jour du Grand Chapitre, nous nous sommes rendus à Kyoto où le « Déjeuner d’adieu » a eu lieu à l’ANA Crowne Plaza Hotel. Les convives ont pu déguster de délicieuses spécialités, notamment un consommé parfumé au matsutake et de l’amadaï avec du shirako frit, un plat unique préparé avec le champignon aromatique le plus célèbre du Japon, le matsutake.‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
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Afin de profiter pleinement du riche patrimoine culturel de Kyoto, une cérémonie du thé traditionnelle dans le style d’Urasenke a été organisée pour permettre aux invités de découvrir les origines de l’hospitalité Omotenashi.