C’est avec un immense plaisir que nous avons accueilli un groupe de huit membres et invités, venus du Bailliage de Puerto Vallarta au Mexique. Le groupe était mené par le Bailli Délégué Thierry Blouet, accompagné par son épouse Rosa (Officier), le Chevalier Alberto Perez et son épouse Renée, Jorge et Cecilia Garcia de Alba, ainsi que le Chevalier Gilberto Maytorena et son épouse.

Un programme d’événements sur quatre jours avait été organisé, pour leur plus grand plaisir.

Jour 1
Nous nous sommes retrouvés au Mayfair Hotel d’Adelaide, où nous avons été accueillis par le Directeur général, le Maître Hôtelier Martin Radcliffe. Nous avons ensuite rejoint le domaine Penfolds Magill Estate, où Will nous a proposé une excellente dégustation de vin, notamment un Grange. Un déjeuner a suivi au restaurant Magill Kitchen, avec un merveilleux menu incluant du pain au levain de Magill Estate avec beurre de baratte maison, du cobia (poisson), du bœuf wagyu de Mayura Station et une panna cotta à la vanille.

Nous nous sommes ensuite rendus au Wassail, bar à vins du quartier de Prospect, pour écouter de la musique et aller à la rencontre de la population locale. Le Gumpara Old Vine Shiraz (Australie-Méridionale) et la sélection de fromages étaient parfaits. Le dîner s’est déroulé sur la terrasse située sur le toit du restaurant 2KW, avec des vues sur le Parlement et la Maison du Gouvernement, où le Sommelier Dan McEvoy nous a fait découvrir des « Saveurs des quatre coins du monde ».

Jour 2
Après un réveil matinal, nous avons pris place à bord d’un autocar en direction de la vallée de Barossa. Première escale : Muratti Cakes sur Prospect Road pour café et gâteau. Leur vitrine est magnifique et nous avons dégusté de nombreux gâteaux. Deuxième escale : la tonnellerie de Seppeltsfield où le Maître Tonnelier Andrew Young (Professionnel du Vin) a réalisé une démonstration de fabrication de tonneaux, selon des techniques ancestrales. Nous avons ensuite pris part à une dégustation d’Apara dans le magnifique domaine de Seppeltsfield, où nous avons reçu la visite du Maître Rôtisseur Owen Andrews, de la société Owen Andrews Catering, venu les bras chargés de cadeaux culinaires que nos amis mexicains ont pu rapporter chez eux.

Le déjeuner a eu lieu au domaine Charles Melton Winery, où nous avons reçu l’accueil chaleureux de Virginia et de Marty Powel. Un repas remarquable nous a été servi sous la véranda, accompagné d’excellents vins. Une autre escale nous attendait : Rochford Winery, où une merveilleuse sélection de vins de la région de Barossa nous a été présentée.

Jour 3
Cap sur l’emblématique Adelaide Central Market, à une dizaine de minutes à pied du Mayfair Hotel. Abritant sous un même toit plus de 70 marchands, l’Adelaide Central Market est l’un des plus grands marchés de produits frais couverts dans l’hémisphère sud, très animé et haut en couleur l’année durant. Mark Gleeson, installé au marché depuis de longues années, nous a proposé une visite guidée du site, à la découverte des mets et des boissons. Nos invités ont ainsi pu goûter aux produits régionaux et ont manifesté leur plaisir en entonnant des chansons mexicaines à l’intention des marchands !

Le même soir, un Dîner formel de la Chaîne avait été organisé au stade de l’Adelaide Oval pour célébrer la Journée internationale des Chefs, en conjonction avec l’Australian Culinary Federation. Les Chefs de cuisine Hamish Robertson (Vice-Conseiller Culinaire) et Philip Pope (Maître Rôtisseur) avaient élaboré le menu de trois plats, le Maître Rôtisseur Steven Clark et Ben Rogers ayant fourni les canapés. Pendant la soirée, les convives ont pu profiter des vues sur l’Adelaide Oval, infrastructure sportive de premier ordre.

Jour 4
Découverte de McLaren Vale sous un soleil radieux. Nous avons commencé la journée par une visite exclusive de Mollydooker Winery, commentée par Sarah Marquis, propriétaire et maître de chai. Un domaine et des vignobles magnifiques, qui produisent un vin soyeux. La dégustation animée par Sarah a attisé la curiosité de tous les participants, qui ont été particulièrement surpris par le Mollydooker Shake !

Un déjeuner a été servi à D’Arrys Verandah. Comme le programme tirait à sa fin, nous avons opté pour trois plats. Parmi ceux-ci, le plat signature du Chef Peter Reschke : l’entrée obligatoire de médaillon de homard d’Australie agrémenté de crabe bleu et de raviolis de crevettes à la bisque de homard. Le thème australien s’est poursuivi, avec du barramundi en plat principal et de la glace à la noix de macadamia accompagnée de quondongs, graines d’acacias et huile d’eucalyptus en dessert.

Dernier arrêt avant l’aéroport : l’Arenburg Cube. Dans ce restaurant hors du commun, nous avons assisté à une dernière dégustation et découvert les excentricités de Chester Osborn.

Norm Harrison, Bailli Délégué
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Serena Harrison-North, Bailli d’Australie-Méridionale