Le Bailliage a organisé un événement intitulé « Tianjin dans les années 1930 », dans l’ancienne Concession italienne du centre de Tianjin, où les styles Art Déco et Liberty italiens sont toujours présents. À l’occasion d’une soirée, nous avons remonté le temps jusqu’à cette époque, les messieurs vêtus de costumes rayés classiques et de panamas, tandis que les dames arboraient rouges à lèvres vifs et coiffures ondulées.

Les couleurs du drapeau italien et une ambiance chaleureuse ont empli la salle de restaurant privé du Venezia Club Italian Restaurant & Winery. Originaires de Venise, les propriétaires du restaurant Renato Pegoraro et son fils Gabriele, aux côtés du Chef Jimmy Xin, formé à l’école italienne, avaient créé un merveilleux menu. Ils avaient sélectionné des plats italiens traditionnels tirés d’anciens menus préparés en l’honneur de personnalités politiques importantes venues visiter la Concession italienne de Tianjin entre 1932 et 1936.

L’arrivée des membres et de leurs invités a été célébrée par le service d’un délicieux premier plat : une mousse de foie d’oie maison enrobée de gelée à la cerise avec sa sauce à l’orange (mets inclus dans le menu servi à l’occasion de la visite du Président du Conseil égyptien en 1932).

Une soupe moulinée de légumes a suivi : une version modernisée de la soupe minestrone classique (incluse dans le menu offert par le Consul Galeazzo Ciano en l’honneur du Ministre autrichien des Affaires étrangères en 1936).

Les deux plats se sont parfaitement accordés avec un Valpolicella Superiore DOC rafraîchissant de Vérone.

Riche en saveurs, le célèbre risotto italien (inspiré par un menu préparé en l’honneur de Sir Anthony Eden, Ministre des Affaires étrangères britannique, lors de sa visite en 1935) a été sublimé dans une version élégante accompagnée de homard d’Australie et d’un Vermentino Amistral DOC rafraîchissant de Sardaigne.

A suivi du saumon norvégien poêlé (semblable à celui servi à une délégation allemande en 1936) avec mousse de fromage frais, aneth, ciboulette hachée et citron.

Les côtelettes d’agneau servies en plat principal (en rappel de celles proposées à Norman Davis, secrétaire au Trésor américain, en 1932) avaient été cuites à basse température, enrobées de fines herbes et parfaitement associées à un Barbera d’Alba Superiore DOC du Piémont.

Une mousse au chocolat agrémentée de framboises (pour célébrer l’Armée de terre et de l’air en 1933) incorporait l’emblème de la Chaîne en chocolat blanc. Il s’agissait du couronnement officiel du menu. Mais une surprise nous attendait : Renato, le propriétaire du restaurant, a offert aux convives une part de son tiramisu maison associé à un Dannata 69, liqueur vieillie en cuve à base de chocolat et de piment, de la Distilleria Zanin.

Ainsi s’est terminé un autre événement réussi célébrant toutes les valeurs de la Chaîne : bonne chère, vins d’exception et chaleureuse camaraderie. Cette soirée restera dans les annales.

Dr Michael Ho, Bailli
et
Domenico Palumbo, Vice-Chancelier