Quelques jours après les célébrations de son Chapitre à Madrid, le Baillage de Barcelone a organisé son traditionnel dîner de Noël au Restaurante Rías de Galicia, dirigé par notre confrère et ami, le Maître Restaurateur Cándido Iglesias.

Cet établissement, qui affiche comme slogan « le meilleur de la mer », est le restaurant de fruits de mer le plus emblématique de Barcelone et de Galicie, et un lieu de rendez-vous pour les gastronomes nationaux et internationaux. Depuis plus de 30 ans, Rías de Galicia propose à ses convives les fruits de mer de saison les plus raffinés, préparés avec passion et servis à la perfection.

La réception a eu lieu dans les caves, que le Grup Iglesias* a aménagé en tant qu’espace exclusif consacré au monde du vin. Les hors-d’œuvre qui ont accompagné le Cava Brut Codorníu « Prima Vides » étaient les suivants :
- Croquette de jambon Joselito
- Huître naturelle de Galicie
- Tourte traditionnelle à l’anchois de Galicie
- Salade de cabillaud séché catalan
- Maigre mariné

Pendant le dîner, les plats suivants nous ont été servis :
- Cannelloni aux cèpes et calamar
- Lotte avec romesco séché et sauce américaine
- Dessert au chocolat 70 %

Un Leiras Albariño Rias Baixas, également produit par Codorníu, a merveilleusement accompagné chacun des plats.

Nous adressons nos sincères remerciements au Bailli José Felix Bentz i Oliver, à sa compagne « Montse » (la Dame de la Chaîne Montserrat Simal Vázquez) et aux officiers du Bailliage pour cette soirée extraordinaire.

Notre toast le plus significatif a été porté à l’organisation continue d’événements aussi appréciables que celui-ci.

Meilleurs vœux pour 2020 … et vive la Chaîne !

Adapté d’un article préparé en espagnol par
César González
Vice-Conseiller Gastronomique, Bailliage de Madrid

* Fort de plus de 30 ans d’expérience dans le secteur de la restauration, le Grup Iglesias compte quatre restaurants et sites de traiteur/conseil en restauration dans certains des lieux les plus emblématiques de Barcelone. La société participe également à des projets commerciaux en lien avec des produits conçus par l’équipe de recherche et développement du groupe.