Lors d’un superbe dimanche après-midi à Perth, l’équipage exemplaire du True North a accueilli à bord 51 membres et invités enthousiastes pour participer à notre croisière estivale annuelle.

À la fin de chaque saison, le True North et son équipage rejoignent leur port d’attache pour un repos bien mérité. Ce navire aux aménagements hors pair est renommé pour ses croisières de luxe le long du littoral de l’Australie, de l’Indonésie, de la Papouasie occidentale et de la Papouasie-Nouvelle-Guinée.
 
Le grand gagnant de Master-Chef 2013, Rhys Badcock, était en charge de la cuisine, où quatre chefs préparaient le déjeuner. Rhys s’est forgé une excellente réputation et sa présence aux côtés de l’équipe était pour nous un privilège.

Après une visite de ce navire primé, les invités se sont réunis dans le luxueux bar pour déguster un Mann Brut Rosé accompagné de canapés originaux. Des huîtres Pinctada à la chair délicate, réputées pour leur production de perles, ont été servies en ceviche.

Et délice rare, le célèbre thon rouge du Sud a été présenté en sashimi avec un assaisonnement léger de sauce soja et citron vert. Une merveille qui fondait dans la bouche !

Aux côtés de ces mets délectables, des gyozas aux gambas de Shark Bay ont été servies avec un accompagnement délicat de sauce nouc cham.

Nous avons mis le cap sur le Nord le long du littoral spectaculaire, profitant pleinement de la mer calme et du soleil éclatant.

Le sponsor de l’événement Craig Brent-White, de Cape Naturaliste Wines, nous a régalés d’anecdotes fascinantes sur la nature aléatoire de la culture des vignes dans le sud-ouest de l’Australie occidentale, notamment sur la protection des précieux raisins contre les prédateurs, tels que les kangourous et les renards !

Notre sponsor nous a gâtés car les vins qui nous ont été servis ne sont pas encore commercialisés …
Blancs :
- un Sauvignon Blanc frais et délicieux
- un Sémillon/Sauvignon Blanc très apprécié
Rouges :
- Malbec
- Reserve Cabernet 2016
- un Cabernet Merlot plébiscité.

Dans la salle du restaurant à l’étage inférieur, le Chef Rhys a répondu à toutes nos attentes ! Les six huîtres d’Albany (Australie occidentale), de Tasmanie et de la célèbre Coffin Bay (Australie du Sud) étaient délicieuses.

A suivi un filet de bœuf Stirling Range élevé en Australie occidentale, rehaussé d’une belle demi-langouste provenant de la même région. Les pommes frites et la délicieuse sauce béarnaise ont sublimé ces deux ingrédients raffinés.

Des profiteroles avec crème pâtissière et sauce au caramel ont couronné le menu dans un délice de légèreté.

De retour au bar, nous avons profité d’une généreuse dose de camaraderie en savourant un éventail extraordinaire de fromages accompagnés d’un excellent Fine Old Muscat.

Bravo aux remarquables chefs, en particulier le Master-Chef Rhys, et à l’équipage exemplaire du True North ! Nous adressons également des remerciements particuliers au sponsor de l’événement, Craig Brent-White.

Vive la Chaîne !

Sande Saulsman
Vice-Chancelier