Le dîner officiel du Bailliage au Sarova Whitesands Beach Resort & Spa a indiscutablement été l’un des plus raffinés auxquels les membres ont eu le privilège de participer sur le littoral de Mombasa !

La remarquable sélection de canapés, comprenant crevettes, sushi, sashimi et fromage agrémenté de mangue, était merveilleusement présentée et accompagnée de prosecco.

La décoration, qui s’est distinguée par son originalité, nous a agréablement surpris. Les touches ethniques ont été particulièrement appréciées. Et chacun des plats a réservé des surprises. Le Chef de cuisine Godfrey avait laissé courir son imagination !

MENU

Foie gras de canard de Limuru
sablé au maïs, gelée de raisins secs, pousses de moutarde

Strudel à la caille
rhubarbe et jus au rhum Solera
jeunes pousses de blé, chou-fleur truffé

« Hot Pot »
soupe à la noix de coco et panais caramélisés

Truite de Nanyuki
peau croustillante, pointes d’asperge, bouillon parfumé

« Interlude tropical »
génoise au kiwi, perles de fenouil

Médaillon de bœuf affiné du comté de Laikipia
champignons exotiques, arômes d’oignons
émulsion au syrah, maïs

« Beaux rêves du Chef »
opéra au bungo* et aux framboises
délice au cacao Kilifi, bonbon Callebaut
rhum kenyan flambé

Thé infusé aux épices/café
Kaimati à la mousse de dattes

VINS (d’Italie)
Paolini Nero d'Avola (biologique) - Sicile
Sabaghina Pinot Grigio - DOC Oltrepo Pavese
Delibori Valpolicella Ripasso - Vénétie
CIDE Valdobbiadene Prosecco Royal

Le menu comprenait des ingrédients inhabituels, tandis que les innovations dans la présentation ont tenu les membres en haleine. Parmi les plats les plus notables, le steak de bœuf, qui, de l’avis de tous les convives, était le meilleur jamais dégusté. Le dessert comprenait lui aussi une surprise, avec une « bombe au chocolat » explosant en bouche !

L’accord mets et vins était parfait, élaboré par le Vice-Échanson Carlo Vitulli.

Le Sarova Whitesands continue de suivre les tendances culinaires du moment pour offrir une cuisine de premier ordre à chaque événement de la Chaîne. En outre, le service irréprochable et parfaitement orchestré nous a transportés dans les plus hautes sphères de la gastronomie.

Nous nous réjouissons à la perspective de poursuivre ce partenariat dans les nombreuses années à venir !

Shabnam Nayer
Bailli Délégué

*Ndlr. : Le bungo est un fruit très répandu dans une grande partie de l’Afrique tropicale. Il ressemble à une orange, avec une écorce dure, mais une fois ouvert, il contient une douzaine de pépins. On peut en faire une délicieuse boisson, dont le goût est décrit comme « rappelant celui de la mangue, de l’orange et de l’ananas ».