La petite île de de Pag, située en mer Adriatique, abrite l’entreprise familiale Boškinac. Le complexe, qui comprend un hôtel, un restaurant et un domaine viticole, est dirigé par Boris Šuljić, qui a été intronisé Maître Hôtelier lors du Chapitre inaugural du Bailliage organisé au début de 2019.

Cherchez-vous à rejoindre un lieu où les senteurs de sauge et de sarriette emplissent l’air ? À vous imprégner du calme et de la tranquillité pour rêvasser sous un baldaquin près d’une dense forêt de pins ou en bordure d’un vignoble ou d’une oliveraie ? Votre rêve pourrait devenir réalité au Boškinac, un lieu où vous n’aurez de cesse de vouloir retourner pour profiter des explosions de saveurs, du parfum enivrant des vins ou encore des vues sur les champs, évocateurs d’une époque révolue.

Situé en plein cœur de vignobles, à proximité d’une oliveraie, imprégné du parfum des pins et des herbes sauvages, le domaine Boškinac forme une oasis aux mille parfums dans le paysage autrement lunaire de cette île rocheuse. Créé pour faire perdurer des siècles de traditions, il s’enorgueillit de vues magnifiques qui reflètent l’atmosphère magique de l’île.

L’hôtel abrite huit chambres spacieuses décorées avec élégance et trois suites, chacune racontant une histoire de cette île dans une palette de couleurs spécifique. Le restaurant, qui peut accueillir 60 convives, propose un menu de spécialités traditionnelles interprétées avec modernité et créativité. Il respecte le patrimoine culinaire de l’île, avec une vaste sélection de plats de poisson et d’agneau, des fromages, des jambons crus et d’autres produits frais de saison, agrémentés d’huile d’olive, de fines herbes et de miel. Le restaurant est un lieu où se créent des expériences et des souvenirs hors du commun.

L’entreprise Boškinac tire une grande fierté de son domaine viticole et de son chai, où sont produits des grands crus et des eaux-de-vie de vin de grande qualité. D’ailleurs, le chai occupe depuis longtemps un rôle central dans les familles Šuljić et Boškinac. Le vin fait partie de ces lieux depuis des siècles, même si les cépages utilisés sont aujourd’hui différents.

Il y a une dizaine d’année, une nouvelle ère s’est ouverte dans l’histoire du vignoble. La maison de vin Boškinac a été construite en 2000 et, la même année, de nouvelles vignes étaient plantées à proximité pour pérenniser le cépage régional : le Gegić. Des greffes ont été réalisées à partir d’anciens pieds pour créer le nouveau vignoble et assurer que les amateurs de vin aux quatre coins du monde puissent continuer à apprécier le produit le plus emblématique de l’île.

Boris Šuljić, qui se décrit comme un véritable amateur de bon vin, s’est également engagé à approfondir ses connaissances sur ce cépage historique. « Chaque vin invite à la découverte, c’est un processus continu. Le Gegić est passionnant. L’histoire de ce vin peut ainsi se poursuivre. » Le domaine Boškinac figure de longue date parmi les meilleurs de Croatie. Ses vins sont servis dans les restaurants les plus prestigieux et ont remporté de nombreuses distinctions et récompenses internationales.

Des cépages rouges et blancs sont cultivés dans le vignoble, et le chai est particulièrement réputé pour ses Cabernet Sauvignon et ses Merlot, sans oublier le Gegić, ce vin blanc sec produit à partir de la variété du même nom. C’est un apéritif doux avec des arômes minéraux légèrement floraux et une teneur en alcool faible.

Boškinac a également une longue tradition dans la distillerie de l’eau-de-vie de vin. D’ailleurs, les prédécesseurs des familles Šuljić et Boškinac vantaient les pouvoirs curatifs de ce breuvage pour l’âme et le corps.

Amanda Roberts
Rédactrice, Revue internationale de la Chaîne