Véritable passionné de cuisine, le Maître Rôtisseur Armand Steinmetz est sans conteste l’un des plus grands experts culinaires du Luxembourg. Il est propriétaire du restaurant Steinmetz, situé dans le petit village de Bech, dans l’est du Grand-Duché. En 1980, aux côtés de son épouse, Armand a repris la ferme de sa famille, à laquelle étaient rattachés un café-restaurant, un service traiteur et une distillerie ; une entreprise qu’ils n’ont eu de cesse de développer depuis.

Au cours d’une carrière exceptionnelle de plus de 40 ans, Armand a principalement vécu et travaillé au Luxembourg. Il a obtenu un diplôme du Lycée Technique Hôtelier Alexis Heck (LTHAH*) au Luxembourg en 1970 et a poursuivi sa formation professionnelle dans plusieurs hôtels cinq étoiles en Suisse, avant de terminer son apprentissage avec Roger Vergé (trois étoiles au Michelin) au Moulin de Mougins, en France.

Pendant sa formation de chef et de traiteur, Armand a fait partie de l’équipe nationale qui a remporté l’or et l’argent lors de la Coupe du monde culinaire à Karlsruhe, Berne, Francfort et au Luxembourg. Armand a parcouru le monde en tant que juge de concours nationaux et internationaux, parmi lesquels le Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs de la Chaîne. Il a été membre du jury lors de la sélection de l’équipe européenne du Bocuse d’Or à Bruxelles en 2012, ainsi qu’à Stockholm en 2014.

En plus de ses réalisations personnelles en tant que chef, et au travers de ses contributions professionnelles, Armand a démontré son engagement pour aider les jeunes chefs à approfondir leurs compétences. Il a été Maître d’enseignement au LTHAH pendant plus de 37 ans. Il préside également la commission nationale des examens de fin d’études.

En sus, il a occupé d’autres fonctions, notamment depuis 2003 le poste de Président du Vatel Club, association des cuisiniers professionnels du Grand-Duché de Luxembourg. Cette association « a pour but de soutenir les jeunes cuisiniers ainsi que les cuisiniers établis en vue de se perfectionner dans leur métier en leur offrant la possibilité de participer à des concours nationaux et internationaux ». Il est également membre de la World Association of Chefs’ Societies (Fédération mondiale des Sociétés de Cuisiniers).

Aujourd’hui, son fils ayant repris la gestion du restaurant Steinmetz, Armand peut aspirer à un mode de vie plus calme. Toutefois, le style unique d’Armand, parfaitement illustré par les termes « humour et simplicité », se retrouve toujours dans les plats proposés au restaurant. Le menu franco-luxembourgeois, élaboré à partir de produits frais de première qualité, est toujours plébiscité par les convives.

* Actuellement l’École technique de l’Hôtellerie et du Tourisme (EHT)