Un soir dans un café, deux amis, Félix François et Matthias Speybrouck, ont décidé d’organiser un concours du meilleur pâté, un produit aussi populaire en Belgique qu’en France.

L’organisation à but non lucratif « Café Pâté » organise désormais son concours dans la région de Courtrai, avec 11 chefs régionaux. Cette épreuve conviviale, sans aucun prix, a pour objectif de se retrouver entre chefs autour de délicieux pâtés et bières.

Si Felix et Matthias sont à l’origine de ce regroupement de chefs, le Maître Rôtisseur Dirk Jan Decock, du restaurant Taste and Colours à Courtrai, est très impliqué depuis l’événement de partage culinaire « DuisteRTT » organisé par Café Pâté en février 2019.

Parce que cet événement était bien plus important que le concours annuel de pâté, Dirk Jan les a rejoints pour mettre à profit ses années d’expérience et son expertise.

Depuis la crise du coronavirus, Café Pâté a formé un groupe de chefs qui préparent et vendent des coffrets-repas. L’argent récolté sert à préparer d’autres coffrets, contenant du pâté et de la bière, qui sont offerts aux médecins et aux infirmières pour se détendre de retour chez eux.

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué

Restaurant Taste and Colours
Au Taste and Colours, vous découvrez l’interaction des saveurs. Un grand nombre de tables donnent sur la cuisine et permettent aux convives d’admirer les chefs à l’œuvre.

Le Maître Rôtisseur Dirk Jan Decock aime les saveurs pures et originales. Selon lui, la gastronomie a pour objectif de marier toutes ces saveurs, parfois audacieuses et stimulantes, parfois veloutées et délicates.

Il est fort probable que nous ne connaissiez pas tous les ingrédients. Le Chef Dirk Jan aime travailler avec des produits inhabituels qu’il trouve auprès de fournisseurs partageant ses idéaux : le respect des produits et de la nature. Savoir-faire, petites productions et qualité exceptionnelle sont primordiaux.

Cela se traduit aussi par les choix de vins de Hilde Reynaert, co-propriétaire du restaurant. L’accent est porté sur les vins biologiques et naturels, en parfaite harmonie avec la philosophie et la cuisine pure de Dirk Jan.