À Taïwan, nous avons la grande chance de ne recenser qu’un nombre relativement faible de cas de COVID-19 (moins de 400 à la date du 14 avril). Je pense également pouvoir dire que nous ne comptons pratiquement aucun cas non signalé, car les autorités ont agi tôt, mis en œuvre des mesures appropriées et communiqué clairement avec le public.

TIME magazine a récemment publié une interview de Tsai Ing-wen, Présidente de Taïwan, dans laquelle elle a exprimé sa fierté au vu des réalisations accomplies dans le pays, tant par les autorités que la population.

Comme elle l’a expliqué, le grand-public taïwanais joue un rôle important dans ce succès, en suivant rigoureusement les règles en matière de confinement et en respectant la distanciation sociale prescrite. Le souvenir douloureux de l’épidémie de SRAS en 2003 a laissé une empreinte indélébile à Taïwan.

Et si le confinement n’est pas total, les restaurants et les hôtels ont néanmoins enregistré une baisse spectaculaire de leur chiffre d’affaires, car très peu de clients sont prêts à prendre le risque de sortir dîner ou de séjourner dans un établissement.

Nous sommes pourtant parvenus à organiser un dîner du Bailliage le 27 mars, au restaurant Toscana du Sherwood Hotel. Nous avions préalablement contacté toutes les personnes qui avaient réservé pour reconfirmer leur volonté de participer.

La température de chaque participant a été prise et consignée sur la liste d’émargement (exigence gouvernementale pour la tenue d’événements comme celui-ci).  Les places ont été disposées de façon à ce qu’il y ait une distance suffisamment grande entre chaque chaise.

RÉCEPTION

Canapés
Caviar osciètre
Jambon Serrano et melon
Champagne Perrier-Jouët Grand Brut NV

MENU

Carpaccio de St-Jacques japonaises
oursin, radis rouge
Champagne Perrier-Jouët Grand Brut NV

Tortellini de wagyu à la truffe noire
consommé de bœuf
Chardonnay Lost & Found 2017 - Sonoma, États-Unis

Tagliolini maison, sauce ragù au homard de Boston
Chardonnay Lost & Found 2017 - Sonoma, États-Unis

Steak de faux-filet sur os de bœuf de Murraymere Farms (Wyoming, États-Unis)
ail noir fermenté, asperges, champignons, pomme de terre au four
Pinot Noir Lost & Found 2017 - Sonoma, États-Unis

Plateau de fromages italiens, raisin

Cannoli Siciliani, fruits rouges

Macchiato

Formés en Italie, à Hong Kong et dans d’autres capitales culinaires, les chefs de Toscana intègrent dans leurs recettes des concepts dignes d’établissements étoilés au Michelin. Les convives peuvent déguster de la cuisine italienne authentique préparée par des chefs expérimentés, dans un cadre méditerranéen riche en délices et en passion. L’expérience culinaire à la fois élégante et palpitante est agrémentée par l’intérieur en marbre toscan et les immenses baies vitrées donnant sur un merveilleux jardin verdoyant.

Ce fut une soirée des plus agréables et nous avons bavardé jusque tard dans la nuit. Parmi les participants, nous comptions au moins cinq médecins. Dans le contexte de la crise internationale actuelle, le sujet de l’épidémie du SRAS a été largement abordé, ainsi que les enseignements qui en avaient été tirés.

Paul Wyss
Bailli Délégué