Ayant rejoint la Chaîne en tant que Maître Rôtisseur en août 2019, le Chef Serge Ghazarian s’est déjà clairement imprégné de l’esprit de camaraderie et de bienveillance qui est l’un des piliers de la philosophie de notre Confrérie.

Deux mois après avoir fait son entrée dans la Chaîne, Serge avait l’immense privilège d’être intronisé par le Président Atallah pendant le Grand Chapitre du Liban à Beyrouth, un événement qui avait dû être écourté à cause des grandes manifestations qui ont bloqué le pays pendant plusieurs jours.

Plus récemment, en cette période de crise pour nous tous au niveau professionnel comme personnel, il a envoyé un e-mail de soutien au Bailli Délégué Arlette Mabardi, décrivant un exemple d’action initiée au sein du Bailliage du Liban. Celle-ci a ensuite contacté le Chef Serge, qui a partagé plusieurs photos illustrant sa solidarité avec des ONG et le personnel soignant.

Dans son restaurant Villa Badaro à Beyrouth, à l’instar de nombreux chefs aux quatre coins du monde, le Chef Serge prépare des plats pour les personnes « en première ligne ». Il a également organisé un événement dans son restaurant, intitulé : « Cuisiner pour une bonne cause ». Tous les plats préparés ont été offerts à des familles dans le besoin.

Serge explique : « Lorsque notre perception du monde change, le monde change. Je suis cuisinier depuis des années, mais cette fois, c’est différent ! Lorsqu’on cuisine non pas pour satisfaire les attentes des clients mais pour nourrir des personnes dans le besoin, et dans une situation d’urgence, l’amour se transmet par la cuisine ! »

Poursuivant avec optimisme, il ajoute : « La vie ne s’améliore que lorsqu’on prend les choses en main. Retroussons nos manches et le reste suivra. Restons forts, car la situation va s’améliorer. L’orage gronde peut-être aujourd’hui, mais la pluie finit toujours par s’arrêter. Les personnes animées par une passion peuvent rendre l’impossible possible. Restons positifs, c’est le secret de la vie ! Des jours meilleurs nous attendent. Soyons patients … et prêts à en profiter. »

Bravo, Serge … des paroles on ne peut plus justes !

Marie Jones
Rédactrice-en-chef


Biographie

Serge Ghararian est un chef libanais d’origine arménienne. En 2002, il a fait ses études dans une école hôtelière en tant qu’apprenti en cuisine, avant d’obtenir un diplôme en gestion hôtelière.

Il s’est formé au contact de plusieurs chefs étoilés au Michelin, parmi lesquels le Chef Jérôme Serres (du restaurant « Table Fine » à Jounieh) et le Chef Patrice Hardy (qui travaillait auparavant à « La Truffe Noire » et qui est désormais consultant).

Doté de plus de 14 ans d’expérience, en plus d’assurer la direction de son restaurant Villa Badora, il est le fondateur et le Chef de Cuisine de Ghazarian Culinary Consultancy, une société d’organisation d’événements qui transforme en réalité les concepts culinaires de ses clients, notamment l’élaboration de menus, la création de nouvelles recettes ou des programmes de formation.

Pour en savoir un peu plus sur le Chef Serge … Il est membre du Club des Chefs libanais et de Culinary Art Armenia. Il a participé en tant que concurrent à la saison 2 de Top Chef sur la chaîne moyen-orientale MBC TV et a figuré dans de nombreuses publications nationales et internationales, en format imprimé et en ligne.