Jani Paasikoski, véritable passionné de cuisine, est un chef professionnel aguerri qui, au fil de sa carrière, s’est énormément investi pour développer des bases solides et variées dans le milieu culinaire. À l’heure actuelle, le Chef Jani travaille en tant que conseiller gastronomique et consultant en conception de cuisines.

Né à Helsinki en 1980, il a passé son enfance entre la Laponie et la Costa del Sol. En 2000, fraîchement diplômé de l’école hôtelière Priimus, à Jyväskylä en Finlande, il a commencé sa carrière culinaire professionnelle.

Le Chef Jani s’est installé à Malaga où il a exploré avec enthousiasme la diversité et la complexité des cuisines méditerranéennes. Après avoir travaillé dans différents restaurants le long du littoral, il s’est retrouvé en 2004 au Restaurante Via Veneto de Barcelone, titulaire d’une étoile au Michelin.

Il a ensuite eu le privilège de travailler dans plusieurs restaurants étoilés au Michelin, parmi lesquels El Racó d'en Freixa, le projet initial de Dos Cielos, ainsi que le Bravo del Hotel Vela, côtoyant des maîtres tels que Ramon Freixa, les frères Sergio et Javier Torres, ou encore Carles Abellán.

Jani a fait remarquer que même si les circonstances ne permettaient pas de célébrer normalement la Journée mondiale de la Chaîne cette année, ce n’était pas une raison suffisante pour ne pas faire la fête !

Recettes de quarantaine

Souhaitant nous aider à traverser cette situation difficile, Jani a décidé de publier chaque jour deux « recettes de quarantaine », à la fois délicieuses et faciles à préparer : une pour le déjeuner et l’autre pour le dîner.

Au travers de sa passion pour la cuisine, il cherche à nous encourager à profiter du temps dont nous disposons en ce moment.

« Cuisiner en famille, manger mieux, prendre le temps d’apprendre à ses enfants à cuisiner : quelle qu’en soit la raison, j’espère que cette initiative vous inspirera et vous encouragera à explorer les arts culinaires », confie le Chef Jani.

Marie Jones
Rédactrice-en-chef