Afin de célébrer la Journée Mondiale de la Chaîne, notre Bailliage a décidé d’organiser un « Dîner virtuel à la fortune du pot » sur Zoom. Quinze membres et invités ont participé à une session conviviale de deux heures.

Pour commencer, le Bailli Dr Cornel Ceapa a sabré une bouteille de vin pétillant, afin de célébrer notre province du Nouveau-Brunswick et l’esprit de la Chaîne autour du monde.

Le dîner virtuel s’est composé de six plats préparés par des membres différents du Bailliage dans leurs propres cuisines. La distanciation sociale a donc été respectée ! Chaque créateur et créatrice a expliqué son plat et la boisson qui l’accompagnait à l’écran.

MENU

Tartare d’esturgeon noir sauvage
Caviar acadien doré, œuf de caille
Champagne Drappier Brut Nature
Bailli Cornel Ceapa
et Vice-Chargée de Missions Dorina Ceapa

Poitrine de porc à l’allemande
crêpe de pomme de terre, navet au vinaigre, purée de panais
jus de moutarde, carottes au beurre, poireaux grillés, oignon vert
Motts Landing Brut Classic, 2015
Cambridge Narrows, Nouveau-Brunswick, Canada
Matt Pennell, qui sera bientôt Maître Rôtisseur

Salade de bœuf du Sichuan | Bol de riz de porc braisé
Relax Riesling 2018 - Schmitt Söhne, Moselle
Ning Hou, Maître Rôtisseur

« Jeannot Lapin » deux façons
Râble enveloppé de jambon cru | Saucisse
ricotta maison, légumes verts de serre sautés
pousses de quenouilles sautées, copeaux de fromage Sieur de Duplessis
consommé, carottes de dernière récolte
Mission Hill Five Vineyards Pinot Noir
Colombie britannique, Canada
Maître Rôtisseur Alex Haun
et Dame de la Chaîne Chelsea Belyea

Foie gras du Québec poêlé
glace à l’érable, noix de macadamia, popcorn au caramel salé
crème fouettée au sirop d’érable, confiture de lait au Grand Marnier
crumble au chocolat blanc servi sur une gaufre aux noisettes grillées
Xérès Amontillado Gonzalez Byass 30 ans VORS*
Vice-Chancelier Robert Noël

Bananes flambées
à la Buena Vista (distanciation) Social(e) Club
Rhum cubain Havana Club de 7 ans
Vice-Chargé de Presse Thierry Chopin

Le Vice-Chargé de Presse Thierry Chopin a été confronté à un dilemme particulier concernant la préparation de ses bananes : devait-il laisser flamber le rhum afin d’impressionner l’audience tout en étant bien confiné et à une distance suffisante de son ordinateur d’écran ou éteindre rapidement les flammes, afin d’empêcher l’évaporation de trop d’alcool, maintenant ainsi une bonne dose de rhum dans la sauce caramélisée. Quelle décision difficile !

En outre, en cette période de Covid-19, il est devenu évident que souffler n’était pas souhaité pour éteindre les flammes. Heureusement, un sèche-cheveux est venu à la rescousse, comme on peut le voir sur les photos !

La conversation entre les membres a été merveilleuse tout au long de ce dîner virtuel. Chacun a noté que le degré d’échange a été plus élevé et que les participants en ont beaucoup plus appris les uns sur les autres que lors de dîners classiques où la discussion se limite à chaque table.

Toutefois, rien ne vaut pouvoir partager « la bonne chère » ensemble, sans avoir à chercher le bouton du son. Nous espérons pouvoir revenir bientôt à cette tradition récemment établie au sein de notre Bailliage.

Vive la Chaîne !

Thierry Chopin
Vice-Chargé de Presse

* Ndlr. Pour les xérès de plus de 30 ans, le sigle V.O.R.S. est utilisé. Il signifie « Vinum Optimum Rare Signatum » (vin désigné optimal et exceptionnel), c’est-à-dire « Xérès mature très rare »