À l’occasion de cette Journée mondiale de la Chaîne très différente, Rolf et moi-même avons jugé important de nous concentrer sur l’essentiel. Le coronavirus est un événement qui a radicalement bouleversé nos vies et changé le monde ; néanmoins nous ne devons pas abandonner, nous ne devons ni perdre espoir ni notre joie de vivre. Au contraire, regardons de l’avant pour façonner notre avenir et trouver le bonheur.

Dans cet état d’esprit, nous avions préparé un menu « maison » pour deux. Rolf avait endossé le rôle de chef-cuisinier. Il a mitonné une merveilleuse expérience gustative. Le menu a commencé par des amuse-bouches, avec carpaccio d’asperges sur fromage de chèvre et noix de St-Jacques sur asperges. En accompagnement, nous avons dégusté un champagne Pommery « Blue Top ».

Puis Rolf est passé à la vitesse supérieure, avec saumon, asperges blanches et salicorne accompagnés d’une excellente mayonnaise maison : un délice ! Un Côtes de Provence Château La Gordonne « La Chapelle » 2016 s’est accordé au plat à merveille.

En plat principal, nous avons dégusté homard, asperges, salicorne et pommes de terre nouvelles : sublime !

Le dessert s’est composé de délicieuses fraises accompagnées d’Advocaat. Un grand classique chez nous, agrémenté de champagne, bien sûr !

La soirée a été merveilleuse. Et même si nous avons passé d’excellents moments, quelque chose nous manquait : nos confrères de la Chaîne des quatre coins de l’Allemagne et du monde. L’esprit d’ouverture et la chaleureuse camaraderie de nos nombreux amis internationaux caractérisent et définissent notre Confrérie de la Chaîne.

J’espère que l’essentiel de cette crise sera bientôt derrière nous. Elle ne sera pas terminée mais nous espérons que, dans un futur proche, nous l’aurons tous traversée en bonne santé et pourrons retrouver nos amis de la Chaîne, même en petit comité.

Bailli Rolf Müller
&
Vice-Conseiller Gastronomique Monika Demuth-Müller