Le Maître Rôtisseur Daniel Gottschlich*, Chef et propriétaire du restaurant Ox & Klee, deux étoiles au Michelin, situé à Cologne dans le quartier du Rheinauhafen, propose des paniers prêts à cuisiner de trois plats avec instructions vidéo, modifiés chaque week-end pour plus de diversité. Ce concept fonctionne extrêmement bien.

Ainsi, le 25 avril, nous avons dégusté un remarquable menu de trois plats à la maison pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne.

MENU

Asperges, miso, nèfle, ail sauvage

Onglet, queue de bœuf
poivre du Sichuan, puntarelle, tamarillo

Matcha, mangue, cordifole, riz

Chocolats maison

Vive la Chaîne !

Ulla Heyder
Vice-Chancelier-Argentier

* Ndlr. : Daniel Gottschlich a une formation d’ingénieur spécialisé dans l’électronique des centrales électriques. Il a ensuite suivi une formation de chef au Steigenberger Grandhotel Petersberg à Königswinter, avant d’occuper les fonctions de sous-chef au Brauhaus Früh à Cologne.

En août 2010, il a ouvert Ox & Klee dans un sous-sol du quartier de Neustadt-Süd à Cologne. Cet établissement, qui proposait « saucisses et choucroute », pouvait accueillir un maximum de 26 convives.

En 2015, une étoile Michelin lui a été décernée. Une deuxième étoile allait suivre en 2019.

En septembre 2016, le restaurant s’est installé dans le bâtiment du milieu de la Kranhaus (littéralement, la « maison de la grue). Le nom fait référence à chacun des trois bâtiments de 17 étages du quartier du Rheinauhafen à Cologne. Leur forme, un « L » à l’envers, évoque les grues utilisées pour charger et décharger la cargaison des bateaux dans les docks.