Je vis à Macao depuis 1995 et je participe activement à la vie civique, ayant notamment fondé plusieurs associations sociales. Rejoindre la Chaîne des Rôtisseurs était donc pour moi une étape logique.

Ce fut chose faite en 2014, au titre de Professionnel du Vin, étant donné que je suis associé et Directeur général de Palatium Fine Wines, une entreprise basée à Macao qui importe exclusivement des vins portugais puis les distribue à Macao et à Hong Kong.

Depuis que j’ai rejoint la Chaîne, ma vie s’est enrichie, autant grâce au vin et à la gastronomie que par l’amitié et la camaraderie. J’ai visité de nombreux Bailliages autour du monde, en particulier en Chine, où j’ai rencontré des personnes merveilleuses qui incarnent l’esprit de la Chaîne.

Lors de notre célébration de la Journée mondiale de la Chaîne à la maison, un format bien différent des réunions habituellement organisées dans le cadre de cet événement spécial, j’ai tenté de transmettre à mon fils l’esprit unique de la Chaîne, alors qu’il m’aidait à préparer le menu. Ce dernier comprenait :

- Tartare de crevettes rouges et mangue
- Crevettes rouges enveloppées de guanciale*
- Caviar et champagne

Vive la Chaîne !

Pedro Lobo
Professionnel du Vin

Ndlr. : Le guanciale est une viande séchée italienne préparée à partir de joues de cochon.