Cette année, la Journée mondiale de la Chaîne a été particulière. Comme nous tous, je n’ai pu prendre part à un événement de la Chaîne et je n’ai malheureusement pas eu non plus le temps de participer au concours de cuisine du Bailliage de Chine. J’ai donc opté pour une approche différente : une célébration par le partage et la reconnaissance.

La Chaîne vise à promouvoir la bonne chère, les bons vins et l’amitié. J’ai consacré la journée à honorer ces valeurs. J’ai donc personnellement offert aux membres de l’équipe en service de mon hôtel un repas de fruits de mer : un superbe assortiment de crevettes et d’ormeau, un changement bienvenu de leur riz frit quotidien.

Le soir, j’ai commandé des pizzas pour le personnel des équipes de cuisine et de restauration après leur service éprouvant. Et pour leur exprimer pleinement ma reconnaissance et mon appréciation, je les ai servis individuellement, car le secteur hôtelier traverse une phase particulièrement difficile pendant cette pandémie.

Leurs rires et leurs sourires ont été ma plus belle récompense de la journée. J’ai ensuite célébré l’esprit de la Chaîne en ouvrant un Brunello di Montalcino millésime 2008 ! Je n’ai peut-être pas respecté à la lettre les directives officielles pour les célébrations de la Journée mondiale de la Chaîne cette année, mais j’ai mis à l’honneur les valeurs de partage et de bienfaisance, dans la plus pure tradition de la Chaîne.
 
Prenez soin de vous et veillez à votre santé !
 
Vive la Chaîne !
 
Leila Lee
Maître Hôtelier

Autobiographie de Leila

Je suis originaire de Hong Kong. Après des études en Suisse, j’ai entamé mon parcours dans l’hôtellerie auprès du Hilton Group, inspirée par le vétéran de l’hôtellerie Jean-Philippe Jacopin, ainsi que par ma passion pour la gastronomie et l’œnologie.

J’ai été intronisée Maître Hôtelier il y a six ans, et dans l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs), il y a quatre ans. Employée par le Hilton Group depuis plus de 10 ans, j’ai travaillé dans trois pays et six villes.

Je suis actuellement basée à Chengdu en Chine, en tant que Directrice générale du Doubletree by Hilton Chengdu-Longuqnyi, un hôtel à service complet abritant 394 chambres et suites.

Pendant mon temps libre, je me passionne pour la cuisine, la recherche de restaurants gastronomiques et les dégustations de vin, et j’aime aussi voyager dans le monde à la découverte d’idées inspirantes.