Les membres et leurs invités se sont retrouvés dans le cadre pittoresque du restaurant « O Leão de Porches » pour à la fois célébrer la réouverture très attendue des restaurants au Portugal et manifester leur soutien à nos membres Professionnels en cette période difficile. Conformément aux mesures en vigueur, le nombre de participants avait été limité, avec un espace bien délimité entre eux !

« Leão de Porches » est le restaurant jumeau de l’établissement membre de la Chaîne « BonBon » à Carvoeiro, titulaire d’une étoile au Michelin.

Bianca Salden, propriétaire et directrice du restaurant, a servi un dîner remarquable dans la cour extérieure. Pour commencer, trois amuse-bouches et un Chardonnay pétillant « Poço de Lobo » de la région de Bairrada ont été servis. Une salade étonnante de betteraves, fromage frais et chou-fleur mariné a suivi, associée à un « Muros Antigos », vin blanc Loureiro de la région du Vinhos Verde. Un mariage parfait !

Le dîner s’est poursuivi avec le service d’un filet de sole agrémenté d’une sauce au beurre sur un lit de quinoa rouge, agréablement complété par un vin rare de l’Alentejo, un « Vinho do Tareco », produit selon une méthode traditionnelle dans des fûts en terre cuite.

Le plat principal, un magret de canard servi saignant avec riz sauvage, jeunes carottes et une sauce à la myrtille, s’est parfaitement accordé avec un « Vinha du Putto », solide vin rouge de la région de Bairrada.

En dessert, un semi-frio de riz sucré avec mousse à la cannelle et gelée de citron a été servi avec un Real Companhia Velha Grandjo Meio Doce Branco. Ce vin demi-doux provient de la région du Douro, où il est élaboré à partir de cépages Viosinho, Moscatel et Gewurztraminer.

Ce mémorable repas a pris fin avec le service du café et de délicieux petits fours. En souvenir, une visière de protection estampée du logo de la Chaîne nous a été offerte, idéale pour aller faire des achats gastronomiques !

Nous adressons nos remerciements à Bianca Salden et au Chef Marisa Alface, ainsi qu’à tous les participants, qui ont manifesté leur passion pour la gastronomie et la convivialité.

Un événement remarquable, un repas remarquable et une compagnie remarquable !

Jean Ferran
Bailli Provincial du Sud du Tage