Le Cordon Bleu New Zealand

Avec plus de 20 000 élèves formés chaque année au sein de ses 35 instituts situés dans plus de 20 pays, Le Cordon Bleu est aujourd’hui à la tête d’un réseau mondial d’écoles spécialisées dans l’enseignement des arts culinaires et du management hôtelier.

La ville de Wellington, au titre de capitale de la Nouvelle-Zélande et capitale culturelle du pays, est un lieu merveilleux pour vivre et étudier. Et en plein cœur du dynamique centre artistique et multiculturel de la ville, se trouve l’école Le Cordon Bleu New Zealand.

Cet établissement a ouvert ses portes en 2012 et dispose d’une équipe de chefs enseignants formés à l’école française, ainsi que d’infrastructures et d’équipements de pointe. Accueillant près de 200 élèves originaires de plus de 23 pays, l’école est aussi dynamique et multiculturelle que la ville qui l’abrite.

L’école, répartie sur les trois étages d’un bâtiment moderne spécifiquement conçu pour l’accueillir, est encore en phase d’expansion. Des espaces spéciaux pour la cuisine, la pâtisserie et les démonstrations sont occupés par une équipe de chefs de renommée internationale.

Les membres du corps enseignant sont originaires des quatre coins du monde, apportant une mine de connaissances et d’expérience. Comptant parmi eux un titulaire d’un Master en vin, ainsi que des auteurs reconnus et publiés, les enseignants en charge des cours préparent véritablement les élèves à une carrière dans l’univers en constante évolution de l’hôtellerie.

Biographie de Sébastien Lambert

Né à Ernée dans le Nord-Ouest de la France, Sébastien a commencé sa carrière en 1992, à la pâtisserie « Le Petit Prince ». Le Chef Lambert a développé ses connaissances culinaires en France pendant quatre ans, travaillant en tant que Chef-pâtissier dans plusieurs établissements de renom.

Il a ensuite fait évoluer sa carrière au plan international. Il a décroché son premier poste à l’étranger au Royaume-Uni, en tant que Chef-pâtissier de la Butlers Wharf Chop House à Londres.

Le souhait de vivre dans l’hémisphère sud l’a amené jusqu’en Nouvelle-Zélande, où il a obtenu un poste au restaurant Essence, à Auckland.

Il a ensuite traversé la mer de Tasmanie pour rejoindre le célèbre restaurant Quay de Sydney, en Australie.

De retour en Europe, il a travaillé dans deux des plus grands hôtels 5 étoiles de Dublin, en tant que Sous-Chef-pâtissier au Shelbourne et Chef-pâtissier au Clarence Hotel.

Il est enfin revenu en Nouvelle-Zélande en 2006, sur la côte de Kapiti, où il a ouvert une pâtisserie de style européen et occupé le poste de Chef et de gérant de l’établissement.

En août 2012, il a rejoint l’équipe d’enseignants triés sur le volet de l’école Le Cordon Bleu de Wellington. Encore aujourd’hui, il confie : « C’est l’une de mes meilleures décisions à ce jour ». Sa carrière a évolué plus encore, et il occupe désormais le poste de Directeur technique.