Jaume Giró i Giró est l’un des plus petits producteurs de cava, et l’un des plus anciens, à Sant Sadurní d'Anoia. Ce domaine a une longue tradition dans la production de cava, depuis 1926 plus exactement. Aujourd’hui, il est dirigé par la troisième génération de la famille, qui continue à rechercher la plus belle expression d’un terroir doté d’une capacité et d’une variation exceptionnelles, tout en préservant les traditions.

Sant Sadurní d’Anoia, dans la région de l’Alto Penedés, à 45 km de Barcelone, est considéré comme la capitale du cava. La culture des vignes dans cette région remonte au XIe siècle.

Le producteur Ramón Giró i Gramona dirige Jaume Giró i Giró. Depuis qu’il est à ce poste, il a relancé la production et amélioré la qualité, comme l’attestent les prix et récompenses récemment obtenus.

Conscient du travail effectué par son père et par son grand-père pour développer le domaine, Ramón explique : « Nous nous efforçons de travailler dans le respect de l’individualité et de la liberté d’expression, en maintenant notre indépendance vis-à-vis des tendances et des modes, et en encourageant la responsabilité en matière d’environnement social et culturel. Tout ceci sous le sceau de la simplicité, de la discrétion et de la plus grande élégance possible. La marque Jaume Giró i Giró incarne ces valeurs et ces convictions au quotidien ».

Jaume Giró i Giró produit des vins pétillants selon la méthode de fermentation en bouteille découverte à l’origine par les moines de Champagne. Le domaine est à la pointe de la recherche sur l’amélioration des méthodes de travail dans les vignobles et dans les caves.

Ainsi, Ramón Giró a cherché à obtenir une certification écologique, qui garantit que les vins sont produits selon des règles agricoles biologiques. Dans ce cadre, toutes les phases de la production, de l’emballage et du marketing font également l’objet d’un contrôle.

Une stratégie qui s’est avérée gagnante car aujourd’hui, Jaume Giró i Giró est entièrement certifié pour la production d’une gamme de vins et de cavas végans et biologiques de grande qualité, illustrant un génie créatif durable.

Des clients du monde entier plébiscitent les bulles de Jaume Giró i Giró. Le nombre d’exportations augmente d’année en année. Le marché principal est l’Europe, le marché américain se développe, tandis que l’expansion vers le continent africain vient de commencer.

En Espagne, Jaume Giró i Giró livre ses cavas à des particuliers. De plus, Frank Thomas Merten (Comte de Merten), Professionnel du Vin et membre du Bailliage d’Espagne, distribue les cavas Jaume Giró i Giró par l’intermédiaire de son entreprise, Ciudad Condal GMBH. Il a même un cava nommé en son honneur !

À l’instar de tous les vins pétillants, les cavas Jaume Giró i Giró sont parfaits en apéritif ou pour porter un toast. Ils accompagnent également admirablement les hors-d’œuvre ou les desserts, pour le déjeuner comme le dîner. Ils se prêtent donc à toutes les occasions en bonne compagnie, avec modération bien évidemment.

Compte-rendu basé sur un article plus long préparé par le Bailli Délégué Rosa Román