Juste au moment où l’on croyait que le COVID-19 avait réduit à néant toute possibilité d’organiser une rencontre culinaire à Vancouver en 2020, le Bailliage est parvenu à trouver un moyen sûr et réussi de faire la fête autour de la table. L’événement a pris la forme d’un déjeuner en plein air en respectant la distanciation sociale, sur la grande terrasse supérieure du Royal Vancouver Yacht Club (RVYC), qui surplombe la baie Burrard et la plage de Jericho. Cette occasion n’aurait pu être plus parfaite.

Sous un grand ciel bleu, 34 membres se sont retrouvés pour participer à un « Déjeuner estival en bord de mer », préparé par le Chef de cuisine Patrick Beaudoin, avec un accord mets et vins élaboré par le Sommelier Tracey Robertson.

Le menu que le Chef Beaudoin avait préparé à notre intention a fait la part belle aux fruits de mer de la côte ouest, parmi lesquels des noix de St-Jacques de Haida Gwaii, du thon du Pacifique (préparé de trois façons), du saumon rouge de Colombie-Britannique et du flétan poêlé, accompagnés de vins de France et de Colombie-Britannique.

Le saumon s’est particulièrement distingué, servi avec un Château des Tours 2016 Brouilly « Vieilles Vignes ». Décanté trois fois, ce vin rouge frais et léger s’est avéré un choix inspiré en accompagnement du délicat saumon, servi dans un dashi.

Dans l’air du temps, le Bailliage a fourni aux membres et à leurs invités de jolis masques portant le logo bleu de la Chaîne. Un flacon de gel hydroalcoolique était également disponible sur toutes les tables.

Nous avons remercié le Directeur général du RVYC Jeff Merrin (Vice-Conseiller Gastronomique Honoraire nouvellement muté du Bailliage de Calgary à celui de Vancouver) pour son accueil chaleureux et les efforts exceptionnels déployés par toute son équipe. Nous avons également adressé des remerciements particuliers à Michael Jenkins, Directeur de la restauration, qui s’est assuré de la mise en place des mesures sanitaires pour que les membres et leurs invités puissent passer d’excellents moments en toute sérénité.

Ann Collette
Bailli