Essayer de relancer les activités d’un Bailliage en pleine pandémie de COVID-19 est un défi de taille, mais c’est précisément ce que nous faisons dans l’Alentejo.

Sous l’impulsion du nouveau Bailli, Dinis Zabumba, des membres existants et nouveaux se sont réunis au restaurant Dom Joaquim d’Évora à l’occasion d’un dîner très intéressant. Le Chef Joaquim, considéré comme l’un des meilleurs de l’Alentejo, a produit une sélection originale de plats de la région, rehaussés de sa touche personnelle.

En entrée, une croquette de fromage de la région accompagnée d’une mayonnaise à l’oignon rouge, et des œufs brouillés avec asperges vertes nous ont été servis. Un risotto aux asperges avec crevettes et champignons sauvages a suivi, avant un « coussin de cochon noir » : un feuilleté à la farce de saucisse de la région. Un mélange de saveurs étonnant.

En dessert, nous avons dégusté une riche « soupe dorée », tirée du livre de recettes du couvent : un mélange de jaunes d’œuf, sucre et cannelle.

Bien évidemment, le repas a été accompagné de délicieux vins régionaux choisis avec soin pour compléter chacun des plats, dans l’ordre suivant :

- Paulo Laureano Vinhas Velhas Branco Antão Vaz, Arinto e Fernão Pires
- Dom Joaquim Herdade da Calada Antão Vaz, vieilli en fûts, Arinto e Fernão Pires
- Herdade do Rocim Alicante Bouschet Alicante Bouschet
- Herdade da Maroteira Cem Reis Viognier

Un lancement en beauté d’une ère nouvelle pour le Bailliage de l’Alentejo !

Jean Ferran
Chargé de Missions
également Bailli Provincial intérimaire du Sud du Tage