Alors que l'année 2015 touche à sa fin, nous nous sommes réunis au Sunset Grill & Bar à Istanbul. C'est l'un des plus hauts lieux de la gastronomie d'Istanbul et notre dîner en a été une fois de plus la preuve.

Situé en haut d'une colline sur le côté européen du Bosphore, le Sunset offre des vues magnifiques sur la ville et vous serez toujours gâtés par sa cuisine exquise et son service attentionné.

Le propriétaire du restaurant Barış Tansever et le Chef Fabrice Canelle étaient en accord parfait avec la nature ce soir-là. Chaque plat célébrait des produits locaux et de saison, comme les champignons sauvages d'Anatolie ou le turbot de la mer Noire.

Toutefois, la soirée ne s'est pas limitée aux dons de la nature, car la pleine lune était de sortie pour éclairer notre nuit ! La vue sur le Bosphore était charmante avec les lumières du côté asiatique qui scintillaient de manière séductrice. Nous avons donc profité des mets, mais aussi de l'atmosphère pendant toute la soirée.

Le menu était intitulé « Inspirations d'automne ». Chaque plat avait été méticuleusement conçu et préparé par le Chef et son équipe. Ceci n'avait rien de surprenant si l'on se rappelle l'exposition des sculptures et peintures de Fabrice Canelle à Istanbul il y a quelques années : les matériaux utilisés étaient évidemment la vaisselle et le jus des aliments ! Ainsi, la créativité artistique du Chef Canelle était présente non seulement sur les tables, mais aussi dans l'ambiance de notre dîner. Nous l'avons ressentie. Nous l'avons goûtée.

MENU

Jajik espuma avec caviar royal « GoldenBlack », esturgeon fumé,
pipette de betterave marinée, gelée de betterave, chips de betterave

Cappuccino de topinambour
mousse de truffe blanche d'Alba et miettes d'huile de pistache d'Antep
Clarendelle Blanc « inspiré par Haut-Brion » 2012 – Clarence Dillon Wines, Bordeaux

Champignons sauvages locaux et « rôti » de langouste de Boston
rondelles de citrouille avec glaçage, parfumées de poudre de feuilles de laurier et d’huile naturelle de mandarines d'automne
Sancerre Rosé 2014 – Vincent Grall, Vallée de la Loire

Turbot grillé de la mer Noire
châtaignes rôties et glacées, poires d'automne, émulsion de sauge, salicorne
Mercurey « Clos des Myglands » Premier Cru 2011 – Domaine Faiveley, Bourgogne

Pastille de raisin glacée

Filet de bœuf maturé rôti
foie gras de canard sauté, réduction de jus de grenade
asperges vertes rôties dans de l'huile de basilique pure
Clarendelle rouge « inspiré par Haut-Brion » 2008 – Clarence Dillon Wines, Pessac-Léognan

Verrine de fraises d'automne macérées dans du Cointreau
crème de clémentine, sablé breton et mini meringue
Vin ambré Clarendelle 2012 - Clarence Dillon Wines, Monbazillac

Cet événement a été l'un des points forts de l'année pour notre Bailliage. Nous devons en remercier toute l'équipe du restaurant qui a tout fait pour que ce dîner soit aussi l'un de leurs points forts de l'année !

Nihal Bursa
Chargé de Presse