Nous étions ravis d’annoncer que notre huitième dîner de l’année 2020 aurait lieu à la Wolfgang’s Steakhouse.

Après quarante ans d’expérience, on peut affirmer que Wolfgang Zwiener connaît son métier. S’appuyant sur les principes de base acquis lors des années passées en tant que maître d’hôtel de Peter Luger, Wolfgang n’a pas simplement reproduit un restaurant grill d’exception, il a amélioré le concept pour faire de la Wolfgang’s Steakhouse un établissement extraordinaire.

La soirée a débuté par une réception au champagne Mandois Rosé Grande Réserve. La maison Mandois, producteur indépendant, est située à Pierry, un village de la Côte des Blancs classé Premier Cru.

Le Chef de cuisine Yiannis Politis et sa brigade avaient préparé le menu. Les vins avaient été sélectionnés par le directeur de Wolfgang, Nicolas Koukos, en collaboration avec le Bailli Délégué Victor Papadopoulos.

MENU

Tartare de thon
dés de thon à nageoires jaunes de qualité « sushi grade 1 »
vinaigrette gingembre et citron vert, garnitures sur crostini
Riesling Winkeler Alte Reben 2016
Weingut Johannishof-Eser - Rheingau, Allemagne

Salade Wolfgang
tomates, oignons espagnols, haricots verts, poivrons jaunes et rouges
crevettes sur un lit de laitue iceberg, vinaigrette maison
ou
Salade de betteraves au fromage de chèvre
betteraves, haricots verts, pomme Granny Smith, noix
concombre, fromage de chèvre, vinaigrette aux agrumes
Chardonnay Torricella, 2017
Barone Ricasoli - Toscane, Italie

Le célèbre Porterhouse
porterhouse « U.S.D.A. Prime » (vieilli pendant 28 jours en moyenne)
servi sur un plat chaud
pommes de terre à l’allemande, épinards à la crème
asperges à la vapeur, champignons sautés
Rioja Gran Reserva « Limited Edition » 2012
Marqués De Murrieta - Rioja, Espagne

Tiramisu
« Schlag » (Ndlr. : crème fouettée) maison
Vinsanto 2010
Gavalas - Santorini, Grèce

Ce fut une soirée merveilleuse de bout en bout, très appréciée par les membres et leurs invités.

Vive la Chaîne !

Victor Papadopoulos
Bailli Délégué