Le Bailliage National a organisé, en partenariat avec le Groupe Giraudi, le Méridien Beach Plaza, le Café de Paris et l’Hôtel Hermitage, son 10ème Grand Chapitre.

En présence de SAS le Prince Albert II de Monaco, plus de 200 personnes ont été accueillies par le Bailli Délégué Gérard Canarie.

Dès le 26 novembre, le restaurant « Le Bouchon » avait mis en place pour les participants une première soirée digne d’un bouchon Lyonnais, avec différents ateliers et mets autour des huîtres, du foie gras, pata negra et autres viandes succulentes.

La soirée du vendredi 27 novembre au Méridien Beach Plaza fût le théâtre de la découverte de la cuisine monégasque, provençale et niçoise accompagnées de vins de Provence.

Auparavant, le SAS Prince Albert II, Membre du Conseil d’Honneur de notre Confrérie, avait fait l’honneur et l’amitié de rejoindre les membres à l’apéritif.

Il a été accueilli non seulement par notre Bailli Délégué, mais aussi par le Groupe folklorique monégasque « La Palladienne ».

Le samedi 28 novembre au matin, le Directeur de l’Office du Tourisme et des Congrès de Monaco avait offert aux membres la possibilité de visiter le Musée Océanographique et Monaco ville avec guides.

Ce même jour, le point d’orgue du Grand Chapitre fût la soirée de Gala qui eût lieu dans la magnifique salle Belle Epoque de l’Hôtel Hermitage, après l’intronisation d’une soixantaine de nouveaux membres par le Maître de Cérémonie Günter Albert, Membre du Conseil d’Administration venu d’Autriche, qui était lui-même le Bailli Délégué du Bailliage de la Principauté il y a quelques années.

Le Dîner de Gala a été élaboré par le Chef étoilé Joël Garault qui a enchanté les participants par la rigueur et la qualité de ses mets.

Les vins sélectionnés par notre Échanson Dominique Milardi parfument encore les papilles des participants.

MENU

Mise en bouche
Tartare d’huîtres « perles » de Monaco, homard au jus de mer
Pouilly-Fumé 2014 – Pascal Jolivet

L’Entrée Princière
Sur un rougail de mangues et carottes,
foie gras poché sur un pain grillé, tuile d’ananas
Pouilly-Fumé 2014 – Pascal Jolivet

La Mer
Blanc de turbot à la nage de langoustine infusé à la citronnelle
raviole de crabe
Puligny-Montrachet 2013 – Christophe Buisson

La Terre
Mignon de veau jus braisage à la sauge
patate douce au gingembre
Chassagne-Montrachet 2013 – Olivier Leflaive

Le Fromage
Effeuillé de Gouda à la truffe, fougasse à la pistache
Château Rauzan-Ségla 2008, Deuxième Grand Cru Classé de Margaux

Les Douceurs
Palet crème de marrons aux effluves de malt
meringues glacées, mandarine kalamansi
Champagne Ayala

L’Opéra de Monaco avait proposé un trio de ténor, soprano et pianiste qui a agrémenté le dîner aux accents de Puccini.

Ce 10ème Grand Chapitre ne pouvait se terminer sans un déjeuner d’au revoir au Café de Paris sur la place du Casino, signé d’une amitié et d’une convivialité forte entre les membres.

La Principauté de Monaco a confirmé sa grande réputation de terroir de gastronomie, au regard du nombre des membres présents et de la qualité des participants à ce Grand Chapitre, et au regard des idées de respect et de convivialité qu’elle véhicule.

Ce Grand Chapitre restera gravé dans l’esprit des participants et des organisateurs.

Gérard Canarie
Bailli Délégué