Le Dîner de Gala de décembre est toujours un événement particulier pour les Rôtisseurs italiens, et l’occasion parfaite d’échanger des vœux de fin d’année dans une ambiance festive.

L’événement de cette année n’a pas fait exception, rassemblant les Bailliages d’Udine/Frioul-Vénétie Julienne et de Collio-Laguna dans l’esprit de Noël et, bien évidemment, de la Chaîne.

Dans le cadre pittoresque de la Villa Romano à Manzano (Udine), les plats gastronomiques et les vins de grande qualité servis lors du gala ont ravi tous les participants (Zago Events, entreprise du Chef Luigi Zago, était chargée de la restauration).

La soirée s’est déroulée en trois volets. En premier lieu, un délicieux buffet de spécialités gastronomiques traditionnelles a été proposé avec les vins pétillants du Confrère Manlio Collavini, en particulier un Spumanti Applause e Grigio.

BUFFET
- Calamar frit
- Filet d’omble mariné avec moutarde douce et aneth
- Canapés de filet de rouget
- Chausson de prosciutto avec croûtons, sauce au raifort et yoghourt
- Beignets farcis à la citrouille et crème aux biscuits Amaretto
- Brioche grillée avec foie gras et groseille
- Velouté de lentilles

Avant le dîner, le chœur « The Singing Souls » a charmé le grand nombre de participants avec des chants classiques de Noël.

Le menu du Dîner de Gala a certainement mis en valeur les talents du Chef Luigi Zago.

DÎNER
- Galantine de chapon avec purée de coing et chips de céleri-rave
- Velouté de poireaux et de pommes de terre Bintje avec mousse
    au cabillaud truffée
- Ravioli maison avec ragoût de couteaux au gingembre
- Filet de turbot avec épinards et artichauts croustillants
- Meringue au citron et à la framboise
- Café, Petits fours Boschetti, Panettone DOK Dall'Ava

Avant le dernier échange de vœux de Noël entre les participants, le toast traditionnel de joie, paix et amitié a été porté à la santé des membres de la Chaîne du monde entier.

Bruno Peloi, Chancelier