Le Maître Hôtelier David Woodward, Directeur général du Corinthia Hotel Palace & Spa, a organisé cette année dans son restaurant Villa Corinthia un Dîner en l’honneur de Saint Nicolas, notre Saint Patron, réservé aux membres du Bailliage et à leurs invités.

Une réception, avec champagne Alfred Gratien Brut Classique NV et canapés, a précédé le dîner. Le menu était le suivant :

Canard poché
choux de Bruxelles, poire et sarrasin
Riesling Kabinett 2010, Selbach-Oster, Moselle, Allemagne

Noix de St-Jacques poêlées
pata negra, mousse de persil, légumes de la mer, sabayon d’huître
Riesling Kabinett 2010, Selbach-Oster, Moselle, Allemagne

Sorbet à la citrouille et au bourbon avec grenade

Longe de chevreuil badigeonnée de thym
boudin noir, céleri-rave en croûte de sel, betteraves glacées et jus à la réglisse
Château Potensac 1997, Médoc

Mousse de cheddar et galette fourrée Eccles
Porto Quinta de La Rosa LBV 2003

Délice au chocolat, glace au malt, pudding de Noël et rayon de miel
Porto Quinta de La Rosa LBV 2003

Café et tisanes
Mignardises

Chef-cuisinier : Stefan Hogan  <>  Vins : Berry Bros & Rudd (Londres)

Niché au milieu d’une végétation luxuriante et de jardins paysagers, le Corinthia Palace Hotel & Spa est un havre de paix. Entouré par les trois villages d’Attard, de Balzan et de Lija, il se situe en face du palais présidentiel et des jardins de San Anton. L'hôtel est imprégné d'histoire, de prestige et de tradition.

C’était la première fois que nous organisions le dîner annuel célébrant notre Saint-Patron au Corinthia depuis la réorganisation du Bailliage en 2003. Cet événement a été l’un des plus réussis à ce jour grâce à l’attention inégalée aux détails accordée par la direction et le personnel de l’établissement.

Joseph Xuereb
Bailli Délégué